Մուջադարա (ոսպ և բրինձ տապակած սոխով)

Բաղադրիչներ

• Շագանակագույն կամ կանաչ ոսպ 250 գ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ 150 գ
• Սոխ, բարակ շերտատած 4 միջին (600 գ)
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
• Աղացած քեմոն 2 թեյի գդալ (4 գ)
• Աղ 2 թեյի գդալ (12 գ)
• Սև պղպեղ, աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր 1 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Ոսպը լվացեք, վրան լցրեք 750 մլ ջուր, հասցրեք եռման և առանց կափարիչի թույլ կրակի վրա եփեք 15-20 րոպե, մինչև փափկի, բայց պահպանի ձևը․ ջուրը մի՛ թափեք։

2. 2

   Մինչ այդ լայն տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և սոխը տապակեք միջինից բարձր կրակի վրա 25-30 րոպե՝ հաճախ խառնելով, մինչև մուգ ոսկեդարչնագույն դառնա։

3. 3

   Բրինձը լվացեք և խառնեք ոսպի մեջ՝ մնացած 250 մլ ջրի, քեմոնի, աղի, պղպեղի և տապակած սոխի մոտ մեկ երրորդի ու դրա յուղի մի մասի հետ։

4. 4

   Նորից հասցրեք եռման, ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 18-20 րոպե, մինչև բրինձը փափկի և հեղուկը ներծծվի։

5. 5

   Կաթսան վերցրեք կրակից և թողեք հանգստանա ծածկված վիճակում 10 րոպե, ապա պատառաքաղով փխրեցրեք։

6. 6

   Գդալով դրեք սկուտեղի վրա, վրան շարեք մնացած խրթխրթան սոխը և վրան լցրեք սոխի մնացած յուղը։

7. 7

   Մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի՝ բնական մածունով կամ լոլիկով և վարունգով աղցանով։