Մարոկկոյական կուսկուս յոթ բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• Կուսկուս, միջին հատիկով 600 գ
• Սիսեռ, պահածոյացված, քամած 1 բանկա (240 գ)
• Գազար 3 միջին (300 գ)
• Դդմիկ 2 միջին (400 գ)
• Շաղգամ 2 փոքր (200 գ)
• Դդում կամ մուսկատային դդում, մաքրած 300 գ
• Սոխ 1 մեծ (150 գ)
• Լոլիկ 2 միջին (250 գ)
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճաշի գդալ
• Կարագ 20 գ
• Աղացած կոճապղպեղ, քրքում և սև պղպեղ 1-ական թեյի գդալ
• Թարմ համեմ և մաղադանոս, մանր կտրատած 1 փոքր կապ (20 գ)
• Աղ 1 ճաշի գդալ (18 գ)
• Ջուր 1,5 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Սոխը շերտատեք, լոլիկը քերեք և երկուսն էլ դրեք կուսկուսյերի ներքևի մասում կամ մեծ կաթսայում՝ ձիթապտղի յուղի, կոճապղպեղի, քրքումի, պղպեղի, կանաչու կեսի, 2 թեյի գդալ աղի և 900 մլ ջրի հետ․ հասցրեք եռման։

2. 2

   Գազարն ու շաղգամը մաքրեք և երկայնքով կտրեք կիսով կամ չորս մասի․ ավելացրեք կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա եփեք 20 րոպե։

3. 3

   Մինչ այդ կուսկուսը լցրեք լայն ամանի մեջ, վրան ցանեք մնացած աղի հետ խառնված 300 մլ ջուր, հատիկները շփեք ափերի միջև, որ իրարից անջատվեն, և թողեք 10 րոպե։

4. 4

   Կուսկուսը փխրուն լցրեք գոլորշու զամբյուղի մեջ, դրեք թույլ եռացող արգանակի վրա և գոլորշու վրա եփեք 15 րոպե՝ սկսած այն պահից, երբ գոլորշին սկսում է բարձրանալ հատիկների միջով։

5. 5

   Կուսկուսը նորից լցրեք ամանի մեջ, վրան ցանեք ևս 300 մլ ջուր, քանդեք գնդիկները, իսկ արգանակի մեջ ավելացրեք դդումը, դդմիկը և սիսեռը։

6. 6

   Կուսկուսը երկրորդ անգամ գոլորշու վրա եփեք 15-20 րոպե, մինչ բանջարեղենը կեփվի, ապա կարագը խառնեք տաք հատիկների մեջ։

7. 7

   Կուսկուսը բլուրի տեսքով դրեք մեծ սկուտեղի վրա, վրան շարեք բանջարեղենը, ցանեք մնացած կանաչին և շերեփով վրան լցրեք արգանակի մի մասը, իսկ մնացածը մատուցեք առանձին։