Մատոկե (ուգանդական շոգեխաշած կանաչ բանան)

Բաղադրիչներ

• Մատոկե (եփելու կանաչ բանան), մաքրած 1 կգ (12-14 հատ)
• Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Սխտոր, մանրացված 3 պճեղ (12 գ)
• Լոլիկ, կտրատած 4 միջին (480 գ)
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ, կտրատած 1 (150 գ)
• Կարիի փոշի 1 թեյի գդալ
• Տավարի կամ բանջարեղենային արգանակի խորանարդիկ 1 (10 գ)
• Ջուր 500 մլ
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)
• Թարմ համեմ, մանր կտրատած 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Ձեռքերը քսեք մի քիչ յուղով, դանակով մաքրեք մատոկեն և յուրաքանչյուր բանանը կտրատեք 2-3 կտորի․ պահեք սառը ջրում, որպեսզի չսևանան։

2. 2

   Տաքացրեք յուղը մեծ կաթսայում միջին կրակի վրա և տապակեք սոխը 5 րոպե, մինչև փափկի և ոսկեգույն դառնա։

3. 3

   Ավելացրեք սխտորը և կարիի փոշին և խառնեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկը և կանաչ պղպեղը և եփեք 8 րոպե, մինչև լոլիկը տրոհվի։

4. 4

   Մեջը փշրեք արգանակի խորանարդիկը, ավելացրեք աղը և ջուրը քամած մատոկեն և խառնեք, որպեսզի կտորները պատվեն լոլիկային հիմքով։

5. 5

   Լցրեք ջուրը, հասցրեք եռման, ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև մատոկեն փափկի, իսկ սոուսը թանձրանա։

6. 6

   Մի քանի կտոր տրորեք կաթսայի պատին՝ սոուսն ավելի թանձրացնելու համար, և ավելացրեք մի քիչ ջուր, եթե այն չափազանց չորանա։

7. 7

   Ցանեք համեմ և մատուցեք տաք՝ առանձին կամ լոբու կամ շոգեխաշած տավարի մսի հետ։