Մապո տոֆու

Բաղադրիչներ

• Փափուկ (սիլքեն) տոֆու՝ խորանարդներով 400 g
• Աղացած խոզի միս 120 g
• Դուբանջյան (խմորած պղպեղ-լոբու մածուկ) 2 tbsp
• Խմորած սև լոբի՝ մանր կտրած 1 tbsp
• Սխտոր՝ մանր կտրած 2 cloves
• Կոճապղպեղ՝ մանր կտրած 1 tbsp
• Սիչուանյան պղպեղ՝ աղացած 1 tsp
• Կծու յուղ 1 tbsp
• Հավի արգանակ 200 ml
• Սոյայի սոուս 1 tbsp
• Եգիպտացորենի օսլա 1 tbsp
• Կանաչ սոխ՝ շերտերով 2
• Յուղ 2 tbsp

Հրահանգներ

1. 1

   Տոֆուի խորանարդները թեթևակի աղ դրած մեղմ եռացող ջրում շոգեխաշեք 1 րոպե, ապա զգուշորեն քամեք։

2. 2

   Վոկում տաքացրեք յուղը և աղացած խոզի միսը գունավորեք, մինչև խրթխրթան դառնա։

3. 3

   Ավելացրեք դուբանջյանը, սև լոբին, սխտորն ու կոճապղպեղը և տապակեք, մինչև յուղը կարմրի ու բուրավետվի։

4. 4

   Լցրեք արգանակն ու սոյայի սոուսը և եռացրեք։

5. 5

   Զգուշորեն ավելացրեք տոֆուն և մեղմ եփեք մի քանի րոպե՝ խառնելու փոխարեն թեթևակի հրելով, որ խորանարդներն ամբողջ մնան։

6. 6

   Օսլան խառնեք մի քիչ ջրի հետ և ավելացրեք՝ սոուսը փայլուն ծածկույթի վերածելու համար։

7. 7

   Ավարտին ավելացրեք կծու յուղն ու աղացած սիչուանյան պղպեղը, շաղ տվեք կանաչ սոխ և մատուցեք բրնձի հետ։