Մանթի

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 400 գ
• Ջուր 180 մլ
• Գառան կամ տավարի միս՝ ճարպոտ, կոպիտ աղացած կամ մանր կտրատած 500 գ
• Սոխ 400 գ
• Աղացած քեմոն (զիրա) 1 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ 1 թեյի գդալ
• Աղ 2,5 թեյի գդալ
• Արևածաղկի ձեթ՝ յուղելու համար 1 ճաշի գդալ
• Թարմ համեմ կամ սամիթ մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք ալյուրը, ջուրը և 1 թեյի գդալ աղը՝ պինդ խմոր պատրաստելու համար, հունցեք 8 րոպե, ապա ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

2. 2

   Սոխը մանր կտրատեք և խառնեք մսի, քեմոնի, պղպեղի և մնացած աղի հետ։

3. 3

   Խմորը բացեք 1-2 մմ հաստությամբ և կտրեք 12 սմ-անոց քառակուսիների, ընդհանուր առմամբ մոտ 20 հատ։

4. 4

   Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք մոտ 45 գ միջուկ, հանդիպակաց անկյունները միացրեք վերևում և եզրերը սեղմեք՝ փակելու համար։

5. 5

   Շոգեկաթսայի հարկերը յուղեք ձեթով և դասավորեք մանթին այնպես, որ իրար չդիպչեն։

6. 6

   Եփեք եռացող ջրի գոլորշու վրա 40-45 րոպե, մինչև խմորը փափկի և միջուկը լրիվ եփվի։

7. 7

   Մատուցեք տաք, վրան ցանած սև պղպեղով և կտրատած կանաչիով։