Մանգոյով կպչուն բրինձ (Խաո նիաո մամուանգ)

Բաղադրիչներ

• Կպչուն բրինձ 300 գ
• Կոկոսի կաթ, պահածոյացված 400 մլ
• Շաքարավազ 90 գ
• Աղ 3/4 թեյի գդալ (4,5 գ)
• Բրնձի ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա 1 թեյի գդալ (3 գ)
• Պանդանի տերևներ (ըստ ցանկության) 2
• Հասած մանգո 2 միջին (450 գ միջուկ)
• Խրթխրթան բոված մաշ 1 ճաշի գդալ (12 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը գրեթե թափանցիկ դառնա, ապա լցրեք թարմ ջուր և թրջեք առնվազն 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

2. 2

   Քամեք բրինձը, փռեք այն մառլյայով պատված շոգեխաշիչի մեջ, վրան դրեք պանդանի տերևները և եփեք եռացող ջրի գոլորշու վրա 25-30 րոպե, մինչև հատիկները դառնան կիսաթափանցիկ և փափուկ։

3. 3

   Մինչ բրինձը եփվում է գոլորշու վրա, տաքացրեք 250 մլ կոկոսի կաթը 80 գ շաքարավազի և 1/2 թեյի գդալ աղի հետ՝ խառնելով, մինչև շաքարավազը լուծվի․ թույլ մի տվեք, որ եռա։

4. 4

   Տաք բրինձը տեղափոխեք ամանի մեջ, վրան լցրեք քաղցր կոկոսի կաթը, զգուշորեն խառնեք, ծածկեք և թողեք 20 րոպե, որպեսզի ներծծվի։

5. 5

   Վրայի սոուսի համար բրնձի ալյուրը հարեք մնացած 150 մլ կոկոսի կաթի մեջ՝ 10 գ շաքարավազի և 1/4 թեյի գդալ աղի հետ, և թույլ կրակի վրա եփեք 2-3 րոպե, մինչև մի փոքր թանձրանա։

6. 6

   Կլպեք մանգոները, կորիզի երկու կողմից կտրեք մսոտ մասերը և դրանք շերտատեք լայնակի։

7. 7

   Մատուցեք բրնձի մի կույտ շերտատված մանգոյի հետ, գդալով բրնձի վրա լցրեք սոուսը և ցանեք մաշը։