Մակիվնիկ (ուկրաինական ռուլետ կակաչի սերմով)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 500 գ
• Կաթ, տաք 250 մլ
• Թարմ խմորիչ 25 գ
• Շաքարավազ՝ խմորի համար 60 գ
• Կարագ՝ խմորի համար, հալած 60 գ
• Ձու՝ խմորի համար 1 մեծ (50 գ)
• Աղ 1/2 թեյի գդալ (3 գ)
• Կակաչի սերմ 200 գ
• Եռման ջուր՝ կակաչի սերմի համար 500 մլ
• Շաքարավազ՝ միջուկի համար 120 գ
• Մեղր 2 ճաշի գդալ (42 գ)
• Կարագ՝ միջուկի համար, փափկացած 30 գ
• Ձու՝ քսելու համար 1 մեծ (50 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և 1 թեյի գդալ շաքարավազը ու թողեք 10 րոպե, մինչև փրփրի։

2. 2

   Ավելացրեք մնացած շաքարավազը, հալած կարագը, ձուն և աղը, ապա ալյուրը և 10 րոպե հունցեք փափուկ, հարթ խմոր. ծածկեք և թողեք 1-1,5 ժամ, որ բարձրանա, մինչև կրկնապատկվի։

3. 3

   Մինչ այդ կակաչի սերմի վրա լցրեք եռման ջուրը, թողեք 30 րոպե, լավ քամեք մանր մաղով և երկու անգամ աղացեք մսաղացով կամ բլենդերով։

4. 4

   Աղացած կակաչի սերմը խառնեք 120 գ շաքարավազի, մեղրի և փափկացած կարագի հետ։

5. 5

   Խմորը բաժանեք երկու մասի, յուրաքանչյուրը գլանեք 30 x 35 սմ ուղղանկյան տեսքով, քսեք միջուկը՝ եզրերից թողնելով 2 սմ, և երկար կողմից ամուր փաթաթեք. կարը և ծայրերը սեղմելով փակեք։

6. 6

   Ռուլետները կարով դեպի ներքև դրեք թխելու թղթով պատված թերթիկին, թողեք 30 րոպե բարձրանան, քսեք հարած ձվով և մի քանի տեղից ծակեք շամփուրով։

7. 7

   Թխեք 180 °C-ում 35-40 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնան, և թողեք սառչեն՝ նախքան կտրատելը։