Լարբ մու (թայական աղցան աղացած խոզի մսով)

Բաղադրիչներ

• Աղացած խոզի միս 500 գ
• Ջուր կամ հավի արգանակ 3 ճաշի գդալ (45 մլ)
• Ձկան սոուս 3 ճաշի գդալ (45 մլ)
• Լայմի հյութ 4 ճաշի գդալ (60 մլ), 2-3 լայմից
• Բոված բրնձի փոշի (խաո խուա) 2 ճաշի գդալ (16 գ)
• Շալոտ սոխ, բարակ շերտատված 3 հատ (60 գ)
• Կանաչ սոխ, կտրատված 3 հատ (45 գ)
• Անանուխի տերևներ 1 բաժակ (20 գ)
• Համեմ, մանրացված 1/2 բաժակ (10 գ)
• Չոր կծու պղպեղի փաթիլներ 1-2 թեյի գդալ (3 գ)
• Շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• Կաղամբի կտորներ, վարունգ և երկար լոբի մատուցելու համար (200 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Եթե բոված բրնձի փոշի չունեք, 2 ճաշի գդալ չեփած կպչուն բրինձը չոր թավայում միջին կրակի վրա բովեք 6-8 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնա, ապա խոշոր աղացեք։

2. 2

   Խոզի միսը և ջուրը դրեք թավայի մեջ միջին կրակի վրա և եփեք՝ մանրացնելով, 6-8 րոպե, մինչև միսն այլևս վարդագույն չլինի․ մի՛ կարմրացրեք։

3. 3

   Թավան վերցրեք կրակից և թողեք սառչի 2-3 րոպե։

4. 4

   Խառնեք ձկան սոուսը, լայմի հյութը, շաքարավազը և կծու պղպեղի փաթիլները․ համտեսեք և կարգավորեք, որպեսզի թթու, աղի և կծու լինի։

5. 5

   Ավելացրեք շալոտը, կանաչ սոխը, անանուխի և համեմի մեծ մասը և բոված բրնձի փոշին, ու խառնեք։

6. 6

   Դարսեք ափսեի վրա, վրան ցանեք մնացած կանաչին և մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ հում բանջարեղենի և կպչուն բրնձի հետ։