Գառան կարի

Բաղադրիչներ

• Գառան անոսկոր թիակ՝ խորանարդներով 700 g
• Մածուն 150 g
• Սոխ՝ բարակ շերտերով 2 large
• Լոլիկ՝ կտրատած 3 medium
• Սխտոր՝ մանր կտրած 5 cloves
• Թարմ կոճապղպեղ՝ քերած 2 tbsp
• Գարամ մասալա 2 tsp
• Աղացած համեմի սերմեր (կորիանդր) 2 tsp
• Աղացած չաման (զիրա) 1 tsp
• Կծու պղպեղի փոշի 1 tsp
• Հալած յուղ (գխի) կամ բուսայուղ 3 tbsp
• Աղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   Գառը մարինացրեք մածունի մեջ՝ կոճապղպեղի ու սխտորի կեսի հետ, առնվազն 30 րոպե։

2. 2

   Ծանր կաթսայում տաքացրեք գխին և սոխը տապակեք, մինչև գունավորվի, ապա ավելացրեք մնացած կոճապղպեղն ու սխտորը և եփեք 1 րոպե։

3. 3

   Ավելացրեք կորիանդրը, չամանն ու կծու պղպեղի փոշին, ապա ավելացրեք լոլիկը և եփեք, մինչև քայքայվի ու թանձր մասալա դառնա։

4. 4

   Ավելացրեք մարինացված գառը և լավ խառնեք, մի քանի րոպե տապակեք, մինչև միսը պատվի ու թեթևակի գունավորվի։

5. 5

   Լցրեք 300 մլ ջուր, համեմեք աղով, ծածկեք և մեղմ եփեք 75 րոպե, մինչև գառը հեշտ ճյուղվող փափկություն ստանա։

6. 6

   Ցանեք գարամ մասալա, բաց կափարիչով եփեք ևս 5 րոպե՝ թանձրանալու համար, և մատուցեք բասմատի բրնձի հետ։