Գառան կարի

Բաղադրիչներ

• Գառան անոսկոր թիակ՝ խորանարդներով 700 գ
• Մածուն 150 գ
• Սոխ՝ բարակ շերտերով 2 մեծ
• Լոլիկ՝ կտրատած 3 միջին
• Սխտոր՝ մանր կտրած 5 բլթակ
• Թարմ կոճապղպեղ՝ քերած 2 ճ.գ.
• Գարամ մասալա 2 թ.գ.
• Աղացած համեմի սերմեր (կորիանդր) 2 թ.գ.
• Աղացած քեմոն (զիրա) 1 թ.գ.
• Կծու պղպեղի փոշի 1 թ.գ.
• Հալած յուղ (գխի) կամ բուսայուղ 3 ճ.գ.
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Գառը մարինացրեք մածունի մեջ՝ կոճապղպեղի ու սխտորի կեսի հետ, առնվազն 30 րոպե։

2. 2

   Ծանր կաթսայում տաքացրեք գխին և սոխը տապակեք, մինչև գունավորվի, ապա ավելացրեք մնացած կոճապղպեղն ու սխտորը և եփեք 1 րոպե։

3. 3

   Ավելացրեք կորիանդրը, քեմոնն ու կծու պղպեղի փոշին, ապա ավելացրեք լոլիկը և եփեք, մինչև քայքայվի ու թանձր մասալա դառնա։

4. 4

   Ավելացրեք մարինացված գառը և լավ խառնեք, մի քանի րոպե տապակեք, մինչև միսը պատվի ու թեթևակի գունավորվի։

5. 5

   Լցրեք 300 մլ ջուր, համեմեք աղով, ծածկեք և մեղմ եփեք 75 րոպե, մինչև գառը այնքան փափկի, որ պատառաքաղով հեշտությամբ բաժանվի։

6. 6

   Ցանեք գարամ մասալա, բաց կափարիչով եփեք ևս 5 րոպե՝ թանձրանալու համար, և մատուցեք բասմատի բրնձի հետ։