Լահմաջո (թուրքական բարակ հաց համեմված աղացած մսով)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր (ունիվերսալ) 400 գ
• Գոլ ջուր 240 մլ
• Ակտիվ չոր խմորիչ և շաքարավազ 1-ական թեյի գդալ
• Աղ 2 թեյի գդալ (12 գ)՝ բաժանած
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Աղացած գառան և տավարի միս (80% անյուղ), հավասար չափով 300 գ
• Սոխ 1 միջին (120 գ)
• Լոլիկ 2 միջին (250 գ)
• Կանաչ պղպեղ (սիվրի կամ բուլղարական) 1 (100 գ)
• Մաղադանոս (հարթ տերևներով) 1 կապ (50 գ)՝ բաժանած
• Սխտոր 3 պճեղ (12 գ)
• Տոմատի մածուկ և թուրքական կարմիր պղպեղի մածուկ 1-ական ճաշի գդալ (35 գ)
• Պուլ բիբեր (հալեպյան պղպեղի փաթիլներ), աղացած զիրա և սև պղպեղ 1-ական թեյի գդալ
• Կիտրոնի կտորներ մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը, 1 թեյի գդալ աղը, ձիթապտղի յուղը և գոլ ջուրը, հունցեք 8-10 րոպե մինչև փափուկ, հարթ խմոր ստանալը, ծածկեք և թողեք բարձրանա 1 ժամ։

2. 2

   Լոլիկները քերեք և քամեք ավելորդ հյութը, ապա շատ մանր կտրատեք սոխը, պղպեղը, սխտորը և մաղադանոսի կեսը։

3. 3

   Միացրեք միսը, կտրատած բանջարեղենը, երկու մածուկները, համեմունքները և մնացած 1 թեյի գդալ աղը և հունցեք 2 րոպե մինչև հարթ, հեշտ քսվող զանգված ստանալը։

4. 4

   Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանի (250-280 °C)՝ ներսում թիթեղ կամ թխելու քար դնելով։

5. 5

   Խմորը բաժանեք 8 գնդի և յուրաքանչյուրը գլանեք շատ բարակ՝ մոտ 25 սմ տրամագծով շրջանի։

6. 6

   Յուրաքանչյուր շրջանի վրա բարակ շերտով, մինչև եզրերը, փռեք մոտ 100 գ միջուկ և թխեք 2-ական 6-8 րոպե, մինչև եզրերը խրթխրթան դառնան, և միսը եփվի։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ մնացած մաղադանոսով և կիտրոնի կտորներով, յուրաքանչյուր լահմաջոն փաթաթելով կանաչիների շուրջը։