Լագման

Բաղադրիչներ

• Լագմանի լապշա կամ հաստ սպագետի, չոր 250 գ
• Տավարի թիակ կամ գառան թիակ 350 գ
• Արևածաղկի ձեթ 3 ճաշի գդալ
• Սոխ 1 միջին (120 գ)
• Գազար 1 միջին (100 գ)
• Բուլղարական պղպեղ 2 միջին (240 գ)
• Լոլիկ 2 միջին (250 գ)
• Դայկոն (ճապոնական բողկ) 100 գ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Լոլիկի մածուկ 1 ճաշի գդալ
• Տավարի արգանակ կամ ջուր 400 մլ
• Աղացած քեմոն (զիրա) և քաղցր պապրիկա 1-ական թեյի գդալ
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի
• Թարմ գինձ (կինձա), մանր կտրատած մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Տավարի միսը կտրատեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի, բանջարեղենը՝ 1 սմ-անոց կտորների, իսկ սխտորը կտրատեք բարակ շերտերով։

2. 2

   Ջեռեք ձեթը վոկում կամ հաստ հատակով կաթսայում ուժեղ կրակի վրա և տապակեք տավարի միսը 5-6 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

3. 3

   Ավելացրեք սոխն ու գազարը և տապակեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք բուլղարական պղպեղն ու դայկոնը և տապակեք ևս 5 րոպե։

4. 4

   Խառնելով ավելացրեք լոլիկը, լոլիկի մածուկը, սխտորը, քեմոնը և պապրիկան և եփեք 5 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի և քայքայվի։

5. 5

   Լցրեք արգանակը, համեմեք աղով և պղպեղով և եփեք մասամբ ծածկած կափարիչով 30 րոպե, մինչև տավարի միսը փափկի և սոուսը թանձրանա։

6. 6

   Այդ ընթացքում եռացող աղաջրում եփեք լապշան մինչև թեթևակի փափկի, ապա քամեք և կարճ ժամանակ ողողեք տաք ջրով։

7. 7

   Լապշան բաշխեք խորը ամանների մեջ, վրան լցրեք մսի և բանջարեղենի սոուսը և ցանեք թարմ գինձ։