Կիևյան տորթ

Բաղադրիչներ

• Ձվի սպիտակուց, 1-2 օր պահած 5 մեծ (165 գ)
• Շաքարավազ՝ բեզեի համար 250 գ
• Պնդուկ, բոված և կտրատած 150 գ
• Ցորենի ալյուր (ունիվերսալ) 30 գ
• Վանիլի էքստրակտ 1 թեյի գդալ
• Կարագ, փափուկ 250 գ
• Կաթ 125 մլ
• Ձվի դեղնուց 1 (17 գ)
• Շաքարավազ՝ կրեմի համար 180 գ
• Կակաոյի փոշի 2 լեփ-լեցուն ճաշի գդալ (15 գ)
• Կոնյակ 2 ճաշի գդալ (28 գ)
• Շաքարափոշի՝ ցանելու համար 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Ձվի սպիտակուցները հարեք մինչև փափուկ գագաթներ առաջանալը, ապա 250 գ շաքարավազն ավելացրեք մեկական գդալով և հարեք մինչև պինդ, փայլուն բեզե ստանալը։

2. 2

   Կտրատած պնդուկը խառնեք ալյուրի հետ և վանիլի հետ միասին զգուշորեն խառնեք բեզեի մեջ։

3. 3

   Բեզեն փռեք 22 սմ տրամագծով երկու շրջանի ձևով մագաղաթե թղթով պատված թիթեղների վրա և թխեք 120 °C-ում 2 ժամ, մինչև չորանա․ ամբողջությամբ սառեցրեք թղթի վրա։

4. 4

   Կրեմի համար կաթը տաքացրեք 180 գ շաքարավազի և ձվի դեղնուցի հետ՝ խառնելով, մինչև թեթևակի թանձրանա (մոտ 5 րոպե՝ հազիվ նկատելի եռքի վրա), ապա սառեցրեք։

5. 5

   Կարագը հարեք մինչև գունատվի, ավելացրեք սառեցված կաթնային խառնուրդը մեկական գդալով, ապա կոնյակը․ կրեմի մեկ երրորդը մի կողմ դրեք, իսկ մնացածի մեջ հարեք կակաոն։

6. 6

   Հեռացրեք թուղթը, բեզեի մի շերտին քսեք շոկոլադե կրեմի մոտ կեսը, վրան դրեք երկրորդ շերտը և վերևն ու կողքերը պատեք մնացած շոկոլադե կրեմով։

7. 7

   Վրան հրուշակագործական պարկով զարդարեք առանց կակաոյի կրեմով, ցանեք շաքարափոշի և սառնարանում պահեք առնվազն 3 ժամ, նախքան սուր դանակով կտրատելը։