Կուլիշ (կազակական կորեկապուր սալոյով)

Բաղադրիչներ

• Կորեկ, լվացած 200 գ
• Ջուր 2 լ
• Կարտոֆիլ, մաքրած և խորանարդիկներով կտրատած 3 միջին (500 գ)
• Սալո (աղած խոզի ճարպ), խորանարդիկներով կտրատած 150 գ
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Սխտոր, ճզմած 3 պճեղ (12 գ)
• Դափնու տերև և սև պղպեղ 2 տերև, մեկ պտղունց
• Աղ ըստ ճաշակի
• Սամիթ, կտրատած 20 գ
• Կանաչ սոխ, կտրատած 30 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Կորեկը մի քանի անգամ լվացեք տաք ջրով, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։

2. 2

   2 լ ջուրը դափնու տերևների հետ հասցրեք եռման, ավելացրեք կորեկը և եփեք 15 րոպե՝ հավաքելով փրփուրը։

3. 3

   Ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք ևս 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի կորեկը չկպչի։

4. 4

   Մինչ այդ խորանարդիկներով կտրատած սալոն տապակեք չոր տապակում միջին կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև ճռճռուկները ոսկեգույն դառնան, ապա ավելացրեք սոխը և տապակեք 6-7 րոպե, մինչև փափկի և թեթևակի ոսկեգույն դառնա։

5. 5

   Սալոն, սոխը և ամբողջ հալված ճարպը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք սխտորը և պղպեղը և աղ ավելացնելուց առաջ համտեսեք, քանի որ սալոն աղի է։

6. 6

   Թույլ կրակի վրա եփեք ևս 5 րոպե․ կուլիշը պետք է թանձր լինի, բայց դեռ հնարավոր լինի գդալով ուտել, ուստի անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր։

7. 7

   Հանեք դափնու տերևները, խառնեք սամիթն ու կանաչ սոխը և մատուցեք տաք։