Կոտլետներ (ռուսական մսային կոտլետներ)

Բաղադրիչներ

• Աղացած խոզի միս 400 գ
• Աղացած տավարի միս (85% անյուղ) 400 գ
• Սպիտակ հաց, չորացած, առանց կեղևի 100 գ
• Կաթ 150 մլ
• Սոխ 1 մեծ գլուխ (150 գ)
• Սխտոր 2 պճեղ (8 գ)
• Ձու 1 մեծ (50 գ)
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Սև պղպեղ, աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Պաքսիմատի չոր փշրանք, առանց համեմունքների 50 գ
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար 4 ճաշի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Հացը կտոր-կտոր արեք, վրան լցրեք կաթը և թողեք 10 րոպե թրջվի, ապա պատառաքաղով ճզմեք։

2. 2

   Սոխը մանր քերեք կամ անցկացրեք մսաղացով, իսկ սխտորը ճզմեք։

3. 3

   Մեծ ամանի մեջ միացրեք խոզի միսը, տավարի միսը, թրջված հացը մնացած կաթի հետ, սոխը, սխտորը, ձուն, աղն ու պղպեղը և հունցեք 2-3 րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա միատարր և կպչուն։

4. 4

   Թաց ձեռքերով ձևավորեք 12 օվալաձև կոտլետ՝ մոտ 2 սմ հաստությամբ, և թաթախեք պաքսիմատի փշրանքի մեջ։

5. 5

   Մեծ տապակում միջին կրակի վրա տաքացրեք ձեթը և կոտլետները տապակեք 6-ական հատ, յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե, մինչև լավ կարմրեն։

6. 6

   Իջեցրեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և յուրաքանչյուր խմբաքանակը եփեք ևս 8-10 րոպե, մինչև հյութը թափանցիկ դառնա, իսկ կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնի 71 °C-ի։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկացորենով կամ մակարոնով և բանջարեղենային աղցանով։