Քոշարի (եգիպտական բրինձ, ոսպ և մակարոն)

Բաղադրիչներ

• Դարչնագույն ոսպ 200 գ
• Եգիպտական (միջահատիկ) բրինձ 300 գ
• Վերմիշել՝ կարճ կտորների կոտրած 50 գ
• Եղջյուրիկ մակարոն կամ այլ մանր մակարոնեղեն 250 գ
• Սիսեռ, պահածոյացված, ջուրը քամած 1 տուփ (240 գ)
• Սոխ, բարակ շերտատված 3 մեծ գլուխ (500 գ)
• Բուսական յուղ 250 մլ
• Մանրացված լոլիկ, պահածոյացված 800 գ
• Սխտոր, ճզմած 6 պճեղ (25 գ)
• Սպիտակ քացախ 4 ճաշի գդալ (60 մլ)
• Աղացած քեմոն (զիրա) 2 թեյի գդալ (4 գ)
• Չիլիի փաթիլներ կամ կայենյան պղպեղ 1 թեյի գդալ (2 գ)
• Աղ 2,5 թեյի գդալ (15 գ), գումարած՝ մակարոնի ջրի համար
• Ջուր 750 մլ, գումարած՝ եփելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Լայն տապակում տաքացրեք յուղը և սոխը տապակեք միջին կրակի վրա 20-25 րոպե՝ հաճախ խառնելով, մինչև մուգ դարչնագույն և խրթխրթան դառնա․ հանեք այն թղթե անձեռոցիկների վրա, իսկ յուղը պահեք։

2. 2

   Ոսպը եփեք առատ ջրում 15 րոպե, մինչև կիսաեփ դառնա, ապա քամեք։

3. 3

   Կաթսայում վերմիշելը տապակեք սոխի յուղի 2 ճաշի գդալում մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացրեք բրինձը, ոսպը, 750 մլ ջուրը և 1,5 թեյի գդալ աղը, հասցրեք եռման, ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի։

4. 4

   Միևնույն ժամանակ մակարոնը եփեք աղած ջրում մինչև al dente վիճակ, ապա քամեք։

5. 5

   Սոուսի համար սխտորի կեսը տապակեք 2 ճաշի գդալ սոխի յուղում 30 վայրկյան, ավելացրեք լոլիկը, քեմոնը, չիլին, 1 թեյի գդալ աղն ու 2 ճաշի գդալ քացախը և թույլ կրակի վրա եփեք 20 րոպե, մինչև թանձրանա։

6. 6

   Մնացած սխտորն ու քացախը խառնեք մի պտղունց աղի և 2 ճաշի գդալ ջրի հետ՝ սխտորով քացախ (դաքքա) պատրաստելու համար․ տաքացրեք սիսեռը։

7. 7

   Բրինձն ու ոսպը, մակարոնը և սիսեռը շերտերով դրեք ամանների մեջ, վրան գդալով լցրեք լոլիկի սոուսն ու դաքքան և վերևից շարեք խրթխրթան սոխը։