Քյուֆթա քաբաբ

Բաղադրիչներ

• Գառան աղացած միս 400 գ
• Տավարի աղացած միս (20% յուղայնություն) 400 գ
• Սոխ 1 փոքր (100 գ)
• Սխտոր 2 ատամ
• Թարմ մաղադանոս 20 գ
• Թարմ անանուխ 5 գ
• Աղացած քեմոն (զիրա) 1 թ/գ
• Աղացած գինձ 1 թ/գ
• Քաղցր պապրիկա 1 թ/գ
• Աղացած անուշաբույր պղպեղ 1/2 թ/գ
• Աղացած դարչին 1/4 թ/գ
• Աղ 1,5 թ/գ
• Սև պղպեղ 1/2 թ/գ
• Բուսական յուղ՝ խորովածի ցանցի համար 1 թ/գ

Հրահանգներ

1. 1

   Սոխը քերեք, ձեռքերով քամեք հյութը և դեն նետեք։

2. 2

   Մաղադանոսը և անանուխը մանր կտրատեք, սխտորը ճխլեք։

3. 3

   Գառան և տավարի միսը, սոխը, կանաչիները, սխտորը, համեմունքները, աղը և պղպեղը դրեք թասի մեջ և հունցեք 3-4 րոպե, մինչև զանգվածը կպչուն դառնա և իրար պահի։

4. 4

   Ծածկեք և սառեցրեք 30 րոպե, ապա բաժանեք 8 մասի և յուրաքանչյուրը սեղմեք տափակ շամփուրի շուրջ՝ 12-15 սմ երկարությամբ երկարավուն ձևով, կամ գնդիկներ գլորեք։

5. 5

   Խորովածի սարքը կամ գրիլ տապակը տաքացրեք բարձր ջերմաստիճանի և ցանցը թեթևակի յուղեք։

6. 6

   Քյուֆթան խորովեք 8-10 րոպե՝ 2 րոպեն մեկ շրջելով, մինչև ոսկեգույն դառնա և ներսում հասնի 71 °C-ի։

7. 7

   Թողեք 2 րոպե հանգստանա և մատուցեք լավաշի, աղցանի և մածունով կամ տահինիով սոուսի հետ։