Քնաֆե (լևանտյան պանրով քաղցրավենիք օշարակով)

Բաղադրիչներ

• Կադայիֆի խմոր (թելիկավոր ֆիլո) 500 գ
• Գի (մաքրված կարագ), հալեցրած 200 գ
• Աքքավի պանիր, շերտերով կտրատած և աղազերծելու համար թրջած 250 գ
• Մոցարելլա (ցածր խոնավությամբ), քերած 250 գ
• Շաքարավազ 300 գ
• Ջուր 200 մլ
• Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
• Նարնջի ծաղկաջուր 1 ճաշի գդալ
• Պիստակ, մանր կտրատած 30 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Շաքարավազը և ջուրը եռացրեք 10 րոպե, ավելացրեք կիտրոնի հյութը և նարնջի ծաղկաջուրը և թողեք, որ օշարակը սառչի։

2. 2

   Կտրատած աքքավին թրջեք սառը ջրում 2-3 ժամ՝ ջուրը փոխելով 30 րոպեն մեկ, ապա չորացրեք անձեռոցիկով և մոցարելլայի հետ միասին քերեք։

3. 3

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 °C։ Կադայիֆի թելերն իրարից անջատեք, կտրատեք 2-3 սմ երկարությամբ կտորների և շփեք հալեցրած գիի հետ, մինչև հավասարաչափ պատվեն։

4. 4

   Կադայիֆի երկու երրորդն ամուր սեղմեք 30 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի մեջ, վրան տարածեք պանիրը և ծածկեք մնացած կադայիֆով։

5. 5

   Թխեք 35-40 րոպե, մինչև եզրերը մուգ ոսկեգույն դառնան, և պանիրը հալվի։

6. 6

   Սառեցված օշարակը հավասարաչափ լցրեք տաք քնաֆեի վրա, ապա, ցանկության դեպքում, շրջեք այն սկուտեղի վրա։

7. 7

   Ցանեք պիստակը, կտրատեք 10 կտորի և մատուցեք գոլ, քանի դեռ պանիրը ձգվող է։