Քիյմալի փիդե (թուրքական նավակաձև հաց աղացած մսով)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 500 գ
• Տաք ջուր 280 մլ
• Չոր ակտիվ խմորիչ և շաքարավազ 1-ական թեյի գդալ
• Աղ 2,5 թեյի գդալ (15 գ)՝ բաժանած
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Տավարի աղացած միս (80 % միս) 400 գ
• Սոխ 1 մեծ (150 գ)
• Լոլիկ 2 միջին (240 գ)
• Կանաչ պղպեղ (սիվրի) 2 հատ (80 գ)
• Մաղադանոս (տափակ տերևներով) 0,5 կապ (20 գ)
• Տոմատի մածուկ 1 ճաշի գդալ (16 գ)
• Սև պղպեղ և պուլ բիբեր (կարմիր պղպեղի փաթիլներ) 1-ական թեյի գդալ
• Ձու, հարած, քսելու համար 1 մեծ (50 գ)
• Կարագ, հալեցրած 30 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը, 1,5 թեյի գդալ աղը, ձիթապտղի յուղը և տաք ջուրը, հունցեք 10 րոպե՝ մինչև փափուկ խմոր ստացվի, ծածկեք և թողեք 1 ժամ, որ բարձրանա։

2. 2

   Աղացած միսը մանր կտրատած սոխի հետ տապակեք չոր տապակում ուժեղ կրակի վրա 5 րոպե, մինչև կարմրի, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկը, խորանարդիկներով կտրատած լոլիկը և պղպեղը և եփեք ևս 5 րոպե, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։

3. 3

   Խառնեք կտրատած մաղադանոսը, սև պղպեղը, պուլ բիբերը և մնացած 1 թեյի գդալ աղը և թողեք, որ լցոնը սառչի։

4. 4

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 240 °C։ Խմորը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք մոտ 35 x 15 սմ չափի ձվաձև շերտի։

5. 5

   Յուրաքանչյուր ձվաձև շերտի մեջտեղով տարածեք լցոնի մեկ քառորդը՝ եզրերից թողնելով 2 սմ, երկար եզրերը ծալեք լցոնի վրա և ծայրերը սեղմելով սրեք՝ նավակներ ձևավորելու համար։

6. 6

   Խմորի եզրերին քսեք հարած ձու և թխեք տաք թիթեղի վրա 12-15 րոպե, մինչև կեղևը ոսկեգույն դառնա։

7. 7

   Ջեռոցից հանելուն պես կեղևին քսեք հալեցրած կարագ, յուրաքանչյուր փիդեն կտրատեք շերտերի և մատուցեք տաք։