Իչլի քյուֆթա (քիբբե)

Բաղադրիչներ

• Մանր բլղուր (№1) 250 գ
• Տավարի նիհար աղացած միս (90 % միս), արտաքին շերտի համար 450 գ
• Տավարի աղացած միս (85 % միս), լցոնի համար 250 գ
• Սոխ 2 միջին (250 գ)
• Սոճու ընկույզ 40 գ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Յոթ համեմունքների խառնուրդ (բահարաթ) 2 թեյի գդալ (5 գ)
• Աղ 2 թեյի գդալ (12 գ)
• Սառցաջուր 60 մլ
• Արևածաղկի ձեթ՝ խոր ձեթում տապակելու համար 1 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բլղուրը մաղի մեջ, վրան լցրեք սառը ջուր և թողեք 10 րոպե, ապա քամեք և ձեռքերով ճզմելով հեռացրեք հնարավորինս շատ ջուր։

2. 2

   Լցոնի համար 1 կտրատած սոխը տապակեք ձիթապտղի յուղում միջին կրակի վրա 5 րոպե, ավելացրեք 85 % մսով աղացած միսը և եփեք 8-10 րոպե, մինչև կարմրի, ապա խառնեք սոճու ընկույզը, 1 թեյի գդալ յոթ համեմունքների խառնուրդը և 0,5 թեյի գդալ աղը և թողեք, որ սառչի։

3. 3

   Արտաքին շերտի համար երկրորդ սոխը քերեք և խոհանոցային կոմբայնում հարեք նիհար աղացած մսի, մնացած համեմունքների և աղի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

4. 4

   Այդ զանգվածը բլղուրի հետ հունցեք 5 րոպե՝ սառցաջուրը գդալ առ գդալ ավելացնելով, մինչև ստացվի հարթ, ճկուն խմոր։

5. 5

   Թաց ձեռքերով գլորեք մոտ 45 գ-անոց 24 գնդիկ, յուրաքանչյուրի մեջ մատով փոս բացեք՝ ստանալով բարակ պատյան, լցրեք մոտ 1 ճաշի գդալ (15 գ) լցոն, փակեք և տվեք սրածայր ձվաձև տեսք։

6. 6

   Արևածաղկի ձեթը տաքացրեք մինչև 175 °C և քյուֆթաները տապակեք խմբաքանակներով 4-5 րոպե՝ շուռ տալով, մինչև մուգ շագանակագույն դառնան, ապա դրեք թղթե սրբիչների վրա, որ ավելորդ ձեթը քամվի։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ բնական մածունով, կիտրոնի կտորներով և կանաչ աղցանով։