Աջարական խաչապուրի

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 400 գ
• Տաք ջուր 220 մլ
• Չոր խմորիչ 7 գ
• Շաքար 1 թեյի գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Արևածաղկի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Սուլուգունի կամ ցածր խոնավությամբ մոցարելա, քերած 250 գ
• Իմերուլի կամ ֆետա պանիր, փշրած 200 գ
• Ձու 4
• Կարագ 40 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք տաք ջուրը, խմորիչը և շաքարը և թողեք 10 րոպե, մինչև փրփրի։ Ավելացրեք ալյուրը, աղը և յուղը և հունցեք 8 րոպե՝ փափուկ, հարթ խմոր ստանալու համար։

2. 2

   Խմորը ծածկեք և թողեք տաք տեղում 60 րոպե, մինչև կրկնապատկվի։

3. 3

   Երկու պանիրները խառնեք իրար և ջեռոցը տաքացրեք մինչև 250 °C։

4. 4

   Խմորը բաժանեք 4 կտորի և յուրաքանչյուրը բացեք մոտ 25 սմ երկարությամբ և 5 մմ հաստությամբ օվալ։ Երկար եզրերը փաթաթեք դեպի կենտրոն և ծայրերը իրար սեղմեք՝ նավակի ձև ստանալու համար։

5. 5

   Յուրաքանչյուր նավակը լցրեք պանրի մեկ քառորդով և թխեք ալյուրով ցանած թիթեղի վրա 10-12 րոպե, մինչև կեղևը ոսկեգույն դառնա։

6. 6

   Հալված պանրի մեջ փոսիկ արեք, յուրաքանչյուր նավակի մեջ մեկ ձու կոտրեք և թխեք ևս 2-3 րոպե, մինչև սպիտակուցը հազիվ պնդանա։

7. 7

   Յուրաքանչյուր նավակի վրա դրեք 10 գ կարագ և անմիջապես մատուցեք՝ ձուն և կարագը պանրի հետ խառնելով և կեղևի կտորներ պոկելով՝ թաթախելու համար։