Քիմա մատար (աղացած մսով և ոլոռով կարի)

Բաղադրիչներ

• Տավարի աղացած միս (85% անյուղ) կամ ոչխարի աղացած միս 500 գ
• Բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ (55 գ)
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ 1-ական ճաշի գդալ (25 գ)
• Լոլիկ, կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Բնական յոգուրտ (մածուն) 4 ճաշի գդալ (60 գ)
• Կանաչ ոլոռ, սառեցված 150 գ
• Կանաչ կծու պղպեղ, կտրատած 3 հատ (12 գ)
• Կարմիր կծու պղպեղի փոշի, աղացած գինձ, զիրա և քրքում 1,5 թեյի գդալ, 2 թեյի գդալ, 1 թեյի գդալ և 1/2 թեյի գդալ
• Գարամ մասալա 1 թեյի գդալ
• Աղ 1,25 թեյի գդալ (7,5 գ)
• Ջուր 150 մլ
• Թարմ համեմ, կտրատած 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Ծանր տապակում յուղը տաքացրեք միջին կրակի վրա և սոխը տապակեք 10-12 րոպե՝ խառնելով, մինչև ոսկեշագանակագույն դառնա։

2. 2

   Ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և տապակեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք աղացած միսը և ուժեղ կրակի վրա եփեք 6-8 րոպե՝ գնդիկները տրորելով, մինչև գույնը փոխվի և հեղուկը գոլորշիանա։

3. 3

   Խառնելով ավելացրեք կծու պղպեղի փոշին, գինձը, զիրան, քրքումը և աղը և տապակեք 2 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք լոլիկը և եփեք 6-8 րոպե, մինչև այն փափկի, և յուղը սկսի անջատվել։

5. 5

   Յոգուրտն ավելացրեք մեկական գդալով՝ խառնելով, և եփեք 3 րոպե, ապա ավելացրեք ջուրը, ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 15 րոպե։

6. 6

   Ավելացրեք ոլոռը և կանաչ կծու պղպեղը և եփեք առանց կափարիչի 6-8 րոպե, մինչև ոլոռը փափկի, իսկ քիման թանձրանա և գրեթե չորանա։

7. 7

   Ցանեք գարամ մասալա և թարմ համեմ և մատուցեք նանով, ռոտիով կամ բրնձով։