Ջյանբին (չինական նախաճաշի նրբաբլիթ)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 120 գ
• Մաշի ալյուր 40 գ
• Ջուր 280 մլ
• Ձու, խոշոր 4 (200 գ)
• Քաղցր լոբու սոուս (թյանմյանցզյան) կամ հոյսին սոուս 4 ճաշի գդալ (60 գ)
• Չիլիով յուղ 4 թեյի գդալ (18 գ)
• Աղ 1/2 թեյի գդալ (3 գ)
• Վոնտոնի խմորաթերթիկներ՝ խրթխրթան թերթիկների համար 8 (64 գ)
• Բուսական յուղ՝ տապակելու և տապակը քսելու համար 250 մլ
• Կանաչ սոխ, մանրած 4 (60 գ)
• Համեմ, մանրած 1 փոքր կապ (20 գ)
• Քունջութ, բոված 1 ճաշի գդալ (8 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Հարեք ալյուրը, մաշի ալյուրը, աղը և ջուրը՝ մինչև ստացվի հարթ, հոսուն խմոր, և թողեք հանգստանա 15 րոպե։

2. 2

   Փոքր տապակում յուղը տաքացրեք մինչև 180 °C և վոնտոնի խմորաթերթիկները տապակեք երկու-երկու՝ իրար վրա դրած, 30-40 վայրկյան, մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնան․ յուղը քամեք թղթե անձեռոցիկի վրա։

3. 3

   Չկպչող ծածկույթով մեծ տապակը սրբեք տապակելու յուղից մի քիչով և դրեք միջին կրակի վրա․ լցրեք խմորի մեկ քառորդը և տապակը պտտելով տարածեք մոտ 30 սմ տրամագծով բարակ նրբաբլիթի տեսքով։

4. 4

   Երբ նրբաբլիթը պնդանա՝ մոտ 1 րոպե անց, վրան կոտրեք մեկ ձու, ճեղքեք դեղնուցը և տարածեք ամբողջ մակերեսով․ շաղ տվեք կանաչ սոխ, համեմ և քունջութ։

5. 5

   Երբ ձուն պնդանա, շրջեք նրբաբլիթը և վերին մակերեսին քսեք 1 ճաշի գդալ քաղցր լոբու սոուս և 1 թեյի գդալ չիլիով յուղ։

6. 6

   Մեջտեղում դրեք երկու խրթխրթան թերթիկ, կողքերը ծալեք դրանց վրա և ջյանբինը կտրեք կիսով չափ․ մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ թերթիկները խրթխրթան են։

7. 7

   Կրկնեք մնացած խմորով և լցոններով։