Կարիբյան
Բլենդերով մանրացրեք կանաչ սոխը, սքոթչ բոնեթ պղպեղը, սոխը, սխտորը, կոճապղպեղը, ուրցը, անուշաբույր պղպեղը, սև պղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը, սոյայի սոուսը, լայմի հյութը, դարչնագույն շաքարը, յուղը և աղը՝ մինչև թանձր մածուկ ստանալը։
Հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա արեք 2-3 խորը կտրվածք, կտորները դրեք ամանի մեջ և ձեռնոցներով մածուկը քսեք ամբողջ մակերեսին և կտրվածքների մեջ։
Ծածկեք և մարինացրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ, ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։
Փայտածխի կամ գազային գրիլը պատրաստեք երկու գոտիով եփելու համար և անուղղակի կրակի կողմում տաքացրեք մինչև մոտ 180 °C։
Հավը խորովեք անուղղակի կրակի վրա փակ կափարիչով 30-35 րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով, մինչև ամենահաստ մասում ջերմաստիճանը հասնի 75 °C-ի։
Վերջին 5-8 րոպեին կտորները տեղափոխեք ուղղակի կրակի վրա և հաճախ շրջեք, մինչև մաշկը տեղ-տեղ խանձվի։
Թողեք հանգստանա 5 րոպե և մատուցեք լոբով բրնձով, «ֆեստիվալ» տապակած խմորագնդիկներով կամ ջամայկյան պինդ խմորով հացով և լայմի կտորներով։