Իդլի (գոլորշով եփած բրնձով և ոսպով բլիթներ)

Բաղադրիչներ

• Իդլիի բրինձ կամ շոգեմշակված բրինձ 300 գ
• Ամբողջական կեղևազրկված ուրադ դալ 100 գ
• Չամանի սերմեր 1/2 թեյի գդալ
• Սառը ջուր՝ աղալու համար 400 մլ
• Աղ 1 1/2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ՝ քսելու համար 1 թեյի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բրինձը և թրջեք 5-6 ժամ։ Առանձին լվացեք ուրադ դալը չամանի սերմերի հետ և թրջեք 5-6 ժամ։

2. 2

   Քամեք դալը և մոտ 150 մլ սառը ջրի հետ աղացեք մինչև շատ համասեռ, օդային խմոր ստանալը, ապա տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։

3. 3

   Քամեք բրինձը և մնացած 250 մլ ջրի հետ աղացեք մինչև մի փոքր կոպիտ խմոր ստանալը՝ մանր սպիտակաձավարի պես։ Ավելացրեք այն դալին աղի հետ միասին և ձեռքով լավ խառնեք 1 րոպե։

4. 4

   Ծածկեք և թողեք տաք տեղում (26-32 °C) 8-12 ժամ, մինչև խմորը կրկնապատկվի և թեթևակի թթու հոտ ունենա։

5. 5

   Քսեք իդլիի կաղապարները յուղով, նրբորեն խառնեք խմորը և լցրեք յուրաքանչյուր փոսիկը երեք քառորդով։

6. 6

   Շոգեեփ ամանի կամ ճնշման կաթսայի (առանց փականի ծանրոցի) մեջ եռացրեք 2-3 սմ ջուր, դրեք տակդիրը և միջին կրակին գոլորշով եփեք 10-12 րոպե, մինչև ատամնափորիչը մաքուր դուրս գա։

7. 7

   Թողեք 3 րոպե, թաց գդալով հանեք իդլիները և մատուցեք տաք՝ սամբարի և կոկոսի չաթնիի հետ։