Գրեչանիկներ (հնդկաձավարով և խոզի մսով կոտլետներ տոմատա-թթվասերային սոուսով)

Բաղադրիչներ

• Հնդկաձավար (բոված) 150 գ
• Ջուր՝ հնդկաձավարի համար 300 մլ
• Խոզի աղացած միս 500 գ
• Սոխ՝ քերած կամ մանր կտրատած 1 մեծ (150 գ)
• Սխտոր՝ մանրացված 2 պճեղ (8 գ)
• Ձու 1 մեծ (50 գ)
• Աղ 2 թեյի գդալ (12 գ)
• Սև պղպեղ՝ աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Ցորենի ալյուր՝ թաթախելու համար 30 գ
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար 3 ճաշի գդալ
• Տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ (35 գ)
• Թթվասեր (20% յուղայնությամբ) 200 գ
• Ջուր՝ սոուսի համար 250 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք հնդկաձավարը, լցրեք 300 մլ ջրի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ և կափարիչի տակ թույլ կրակին եփեք 15 րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ կլանվի, ապա թողեք սառչի։

2. 2

   Սառած հնդկաձավարը խառնեք խոզի մսի, սոխի, սխտորի, ձվի, 9 գ աղի և պղպեղի հետ և հունցեք, մինչև խառնուրդը լավ միանա և պահի ձևը։

3. 3

   Թաց ձեռքերով ձևավորեք մոտ 2 սմ հաստությամբ 12 օվալաձև կոտլետ և թաթախեք ալյուրի մեջ։

4. 4

   Տապակի մեջ միջին կրակին տաքացրեք ձեթը և կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից տապակեք 2-3 րոպե, մինչև կարմրեն, ապա մեկ շերտով տեղափոխեք թխելու ամանի մեջ։

5. 5

   Տոմատի մածուկը, թթվասերը, 250 մլ ջուրը և մնացած աղը հարեք մինչև համասեռ սոուս ստանալը և լցրեք կոտլետների վրա։

6. 6

   Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և թխեք 180 °C ջերմաստիճանում 30 րոպե, ապա բացեք և թխեք ևս 5-10 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք յուրաքանչյուր անձին 2 կոտլետ՝ սոուսով, վարունգով և լոլիկով աղցանի կամ թթուների հետ։