Պոլտավական հալուշկի սալոյով և սոխով

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 400 գ (գումարած 20 գ՝ ցանելու համար)
• Ձու 2 մեծ (100 գ)
• Ջուր, սառը 180 մլ
• Աղ 0,5 թեյի գդալ՝ խմորի համար, գումարած 1 ճաշի գդալ՝ եռացող ջրի համար
• Ջուր, եփելու համար 3 լ
• Սալո (աղած խոզի ճարպ), խորանարդիկներով կտրատած 100 գ
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Սև պղպեղ մեկ պտղունց
• Թթվասեր, մատուցելու համար 150 գ
• Սամիթ, մանրած, մատուցելու համար 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Ձվերը հարեք ջրի և 0,5 թեյի գդալ աղի հետ, ավելացրեք ալյուրը և հունցեք փափուկ, հարթ խմոր, որը ձեռքերին չկպչի։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 20 րոպե։

2. 2

   Խմորը ալյուր ցանած մակերեսի վրա բացեք 1 սմ հաստությամբ շերտի և կտրատեք 2-3 սմ քառակուսիների, կամ գլորեք երկար գլանիկներ և պոկեք կտորներ։

3. 3

   3 լ ջուրը 1 ճաշի գդալ աղով հասցրեք եռման և հալուշկին եփեք երկու խմբաքանակով՝ մեկ անգամ խառնելով, ջրի երես բարձրանալուց հետո 5-7 րոպե։

4. 4

   Միաժամանակ սալոն տապակեք չոր թավայում միջին կրակի վրա 6-8 րոպե, մինչև տապակված կտորները ոսկեգույն դառնան։

5. 5

   Ավելացրեք սոխը տապակված սալոյի կտորներին և տապակեք 8-10 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա համեմեք սև պղպեղով։

6. 6

   Հալուշկին հանեք ծակոտկեն գդալով, թավայում խառնեք սոխի, տապակված սալոյի կտորների և ճարպի հետ և տաքացրեք 2 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ թթվասերով և սամիթով։