Հայնանյան հավ բրնձով

Բաղադրիչներ

• Ամբողջական հավ 1 (մոտ 1,5 կգ)
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Կոճապղպեղ 70 գ
• Սխտոր 8 պճեղ
• Սոխ-շալոտ, մանր կտրատած 2 (30 գ)
• Հասմիկի բրինձ 360 գ
• Հավի ճարպ կամ բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ
• Կարմիր չիլի 4 (60 գ)
• Լայմի հյութ 1 1/2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 2 թեյի գդալ
• Կանաչ սոխ 2 (20 գ)
• Սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ
• Քունջութի յուղ 2 թեյի գդալ
• Վարունգ, կտրատած 160 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Հավը շփեք 1 թեյի գդալ աղով, դրեք կաթսայի մեջ 4 շերտ կոճապղպեղի և ծածկելու չափ ջրի հետ, բերեք եռման, ապա եփեք եռալուց քիչ ցածր ջերմաստիճանով 40 րոպե, մինչև ազդրի ջերմաստիճանը հասնի 74 °C։

2. 2

   Հավը տեղափոխեք սառցե ջրով թասի մեջ 10 րոպեով, իսկ արգանակը պահեք։

3. 3

   Բրինձը լվացեք, 2 ճաշի գդալ ճարպի մեջ 2 րոպե տապակեք 6 պճեղ մանր կտրատած սխտորը, սոխ-շալոտը և 10 գ քերած կոճապղպեղը, ավելացրեք բրինձը և 2 րոպե խառնեք։

4. 4

   Բրինձը եփեք 470 մլ արգանակով և 1/2 թեյի գդալ աղով բրնձեփ սարքում կամ փակ կաթսայում 15 րոպե, ապա թողեք հանգստանա 10 րոպե։

5. 5

   Չիլին, 2 պճեղ սխտորը, 10 գ կոճապղպեղը, լայմի հյութը, շաքարավազը, մի պտղունց աղը և 2 ճաշի գդալ արգանակը խառնեք բլենդերով՝ սոուս ստանալու համար։ 2 ճաշի գդալ տաք ճարպ լցրեք 30 գ քերած կոճապղպեղի, կտրատած կանաչ սոխի և մի պտղունց աղի վրա։

6. 6

   Հավը քսեք քունջութի յուղով և սոյայի սոուսի կեսով և կտրատեք կտորների։

7. 7

   Հավը մատուցեք բրնձի, վարունգի, երկու սոուսների և սոյայի սոուսի մնացածի հետ։