Գուլաբ ջամուն (կաթի փոշիով տարբերակ)

Բաղադրիչներ

• Ամբողջական կաթի փոշի 1 բաժակ (120 գ)
• Ցորենի ալյուր 3 ճաշի գդալ (25 գ)
• Խմելու սոդա 1/4 թեյի գդալ
• Գհի (հալած յուղ), հալեցրած, խմորի համար 1 ճաշի գդալ (13 գ)
• Ամբողջական կաթ, տաք մոտ 60 մլ
• Գհի կամ բուսական յուղ՝ խոր տապակելու համար 500 մլ
• Շաքարավազ 300 գ
• Ջուր 360 մլ
• Կանաչ հիլի պատիճներ, ճզմած 4
• Վարդաջուր 1 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Շաքարավազը, ջուրը և հիլը հասցրեք եռման և թույլ կրակի վրա եփեք 5-6 րոպե, մինչև օշարակը մի փոքր կպչուն դառնա, բայց թելեր չձգի․ խառնեք կիտրոնի հյութն ու վարդաջուրը և պահեք տաք վիճակում։

2. 2

   Խառնեք կաթի փոշին, ալյուրը և սոդան, մատներով տրորելով ավելացրեք հալեցրած գհին, ապա կաթը ավելացրեք քիչ-քիչ և, առանց հունցելու, հավաքեք փափուկ, կպչուն խմոր․ թողեք հանգստանա 10 րոպե։

3. 3

   Ափերը յուղեք և խմորից գլորեք 16 հարթ գնդիկ (յուրաքանչյուրը մոտ 14 գ)՝ առանց ճաքերի։

4. 4

   Խոր թավայում գհին տաքացրեք մինչև մոտ 140 °C, այնքան ցածր, որ գնդիկը սուզվի և դանդաղ բարձրանա։

5. 5

   Գնդիկները տապակեք խմբաքանակներով 6-8 րոպե՝ անընդհատ գլորելով, մինչև հավասարաչափ մուգ ոսկեգույն դառնան։

6. 6

   Թողեք յուղը քամվի և անմիջապես գցեք դրանք տաք օշարակի մեջ․ թրջեք առնվազն 2 ժամ, որպեսզի ուռչեն մոտ կրկնակի չափով։

7. 7

   Մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում՝ յուրաքանչյուր ամանում 3 հատ՝ մեկ գդալ օշարակով։