Կանաչ բորշ (զելենի բորշչ)

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր, ոսկորով 500 գ
• Ջուր 1,6 լ
• Կարտոֆիլ, մաքրած և խորանարդիկներով կտրատած 3 միջին (450 գ)
• Սոխ, մանր կտրատած 1 միջին (120 գ)
• Գազար, քերած 1 միջին (100 գ)
• Արևածաղկի յուղ 2 ճաշի գդալ
• Թրթնջուկ, առանց ցողունների, կտրատած 250 գ
• Ձու, պինդ եփած, կտրատած 3 մեծ (150 գ)
• Կանաչ սոխ, կտրատած 40 գ
• Սամիթ, կտրատած 20 գ
• Դափնու տերև և սև պղպեղ (հատիկներով) 2 տերև, 5 հատիկ
• Աղ ըստ ճաշակի
• Թթվասեր՝ մատուցելու համար 150 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Հավի ազդրերը դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք 1,6 լ սառը ջուր, հասցրեք եռման, հավաքեք փրփուրը և կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եփեք 30 րոպե դափնու տերևների և պղպեղի հատիկների հետ։

2. 2

   Հանեք հավը, միսն անջատեք ոսկորներից, կտրատեք և վերադարձրեք կաթսա․ ոսկորներն ու դափնու տերևները դեն նետեք։

3. 3

   Արգանակին ավելացրեք կարտոֆիլը և թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե։

4. 4

   Միևնույն ժամանակ սոխն ու գազարը տապակեք արևածաղկի յուղի մեջ միջին կրակի վրա 6-7 րոպե, մինչև փափկեն, ապա ավելացրեք կաթսայի մեջ։

5. 5

   Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք թրթնջուկը, աղ ավելացրեք և թույլ կրակի վրա եփեք 3-4 րոպե, մինչև թրթնջուկը ձիթապտղագույն կանաչ դառնա։

6. 6

   Ավելացրեք կանաչ սոխն ու սամիթը, խառնեք, կաթսան վերցրեք կրակից և թողեք կափարիչի տակ 10 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք տաք վիճակում՝ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնելով կտրատած ձու և մեկ գդալ թթվասեր։