Գուլյաշ

Բաղադրիչներ

• Տավարի թիակ կամ սրունք՝ խորանարդներով 600 g, cubed
• Սոխ 3 large
• Քաղցր հունգարական կարմիր պղպեղ (պապրիկա) 3 tbsp
• Կարտոֆիլ 3 medium
• Լոլիկ՝ կտրատած 2, chopped
• Կարմիր բլղարական պղպեղ 1
• Սխտոր 3 cloves
• Չամանի (զիրայի) սերմեր 1 tsp
• Խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ 3 tbsp
• Տավարի արգանակ կամ ջուր 700 ml
• Աղ և սև պղպեղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   Կտրատած սոխը խոզի ճարպի մեջ դանդաղ տապակեք ցածր կրակի վրա, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնա, մոտ 15 րոպե։

2. 2

   Կաթսան հանեք կրակից, ավելացրեք պապրիկան ու ճզմած չամանը, որ չայրվեն, ապա ավելացրեք սխտորը։

3. 3

   Ավելացրեք տավարի խորանարդները և թեթևակի տապակեք՝ համեմելով աղով ու պղպեղով։

4. 4

   Լցրեք արգանակը, ավելացրեք կտրատած լոլիկը, ծածկեք և մեղմ եփեք մոտ 75 րոպե, մինչև միսը սկսի փափկել։

5. 5

   Ավելացրեք խորանարդներով կտրած կարտոֆիլն ու շերտավոր բլղարական պղպեղը և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև միսն ու կարտոֆիլը փափկեն, և սոուսը թանձրանա։

6. 6

   Կարգավորեք համեմունքը և ավելացրեք մի քիչ ջուր, եթե շատ թանձր է։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ ցանկալի է խրթխրթան հացի կամ խմորապատիճների հետ։