Տապակած հավով սենդվիչ

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի և մաշկի 2 մեծ (500 գ)
• Թան (բաթերմիլք) 240 մլ
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Ցորենի ալյուր 150 գ
• Պապրիկա 1 թեյի գդալ
• Սխտորի փոշի 1 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ, աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար մոտ 1 լ
• Համբուրգերի կամ բրիոշ բուլկիներ 4 (220 գ)
• Կարագ 1 ճաշի գդալ (14 գ)
• Մայոնեզ 4 ճաշի գդալ (55 գ)
• Թթու վարունգ, կլոր շերտերով 12 շերտ (60 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Յուրաքանչյուր կրծքամիս հորիզոնական կտրեք 2 կտորի՝ մոտ 125 գ-ական, և ծեծեք մինչև հավասար 1,5 սմ հաստություն։

2. 2

   Թանը խառնեք 1 թեյի գդալ աղի հետ, ավելացրեք հավը, ծածկեք և դրեք սառնարան 1-4 ժամով։

3. 3

   Հաստ հատակով կաթսայի մեջ յուղը (մոտ 4 սմ խորությամբ) տաքացրեք մինչև 170 °C, իսկ ծանծաղ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, պապրիկան, սխտորի փոշին, պղպեղը և մնացած աղը։

4. 4

   Կտորները հանեք թանից, թողեք, որ ավելցուկը քամվի, և երկու կողմից ամուր սեղմեք համեմված ալյուրի մեջ։

5. 5

   Տապակեք միաժամանակ 2 կտոր 6-8 րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնան, և կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնի 74 °C-ի․ թողեք, որ յուղը քամվի վանդակաճաղի վրա։

6. 6

   Բուլկիների կտրված կողմերին քսեք կարագը և տապակեք տապակի մեջ 1-2 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան։

7. 7

   Վերին բուլկիներին քսեք մայոնեզը, յուրաքանչյուր ստորին բուլկու վրա դրեք 3 շերտ թթու վարունգ, ավելացրեք տաք հավը և փակեք սենդվիչները։