Տապակած հավ

Բաղադրիչներ

• Հավի կտորներ (ազդր, սրունք) 800 g
• Թան (բատերմիլք) 300 ml
• Ալյուր 200 g
• Կարմիր պղպեղ (պապրիկա) 1 tbsp
• Սխտորի փոշի 1 tsp
• Սոխի փոշի 1 tsp
• Կայենյան պղպեղ 1 tsp
• Աղ 2 tsp
• Սև պղպեղ 1 tsp
• Յուղ՝ տապակելու համար 1 L

Հրահանգներ

1. 1

   Հավի կտորները ընկղմեք թանի մեջ մի քիչ աղով և սառնարանում պահեք առնվազն 1 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մեկ գիշեր։

2. 2

   Ալյուրը խառնեք պապրիկայի, սխտորի փոշու, սոխի փոշու, կայենյան պղպեղի, աղի և սև պղպեղի հետ հարթ ամանում։

3. 3

   Յուրաքանչյուր կտորը հանեք թանից՝ թողնելով ավելորդն կաթի, և ամուր թաթախեք համեմված ալյուրի մեջ։

4. 4

   Յուղը տաքացրեք 170 աստիճանի խորը, ծանր կաթսայում։

5. 5

   Հավը մասերով տապակեք 12-15 րոպե՝ շրջելով, մինչև մուգ ոսկեգույն ու պատրաստ դառնա (ներքին ջերմաստիճանը՝ 75 աստիճան)։

6. 6

   Չորացրեք ցանցի վրա՝ թղթե անձեռոցիկի վրա դրած, և ցանեք մի քիչ լրացուցիչ աղ։

7. 7

   Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա։