Ֆետուչինի Ալֆրեդո

Բաղադրիչներ

• Չոր ֆետուչինի 400 գ
• Չաղած կարագ 60 գ
• Յուղալի սերուցք 300 մլ
• Պարմեզան, մանր քերած 100 գ
• Սխտոր 2 ատամ
• Սև պղպեղ ըստ ճաշակի
• Աղ ըստ ճաշակի
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած 1 ճաշի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Մեծ կաթսայում եռացրեք աղաջուր և եփեք ֆետուչինին ալ դենտե, սովորաբար 10-12 րոպե։ Առանձնացրեք եփման ջրից 120 մլ, ապա քամեք մակարոնը։

2. 2

   Մինչ մակարոնը եփվում է, մեծ տապակի մեջ թույլ-միջին կրակի վրա հալեցրեք կարագը և 1 րոպե տապակեք մանր կտրատած սխտորը՝ թույլ չտալով, որ այն կարմրի։

3. 3

   Լցրեք սերուցքը, թեթև եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե, մինչև մի փոքր թանձրանա։

4. 4

   Կրակը իջեցրեք և խառնեք պարմեզանի մոտ երեք քառորդը՝ մեկ բուռ առ բուռ, մինչև սոուսը հարթ դառնա։

5. 5

   Քամած ֆետուչինին ավելացրեք տապակին և խառնեք 1-2 րոպե՝ ավելացնելով եփման պահված ջրից քիչ-քիչ, եթե սոուսը շատ թանձր է։

6. 6

   Համեմեք սև պղպեղով և, անհրաժեշտության դեպքում, մի քիչ աղով։

7. 7

   Մատուցեք անմիջապես՝ վրան շաղ տալով մնացած պարմեզանը և կտրատած մաղադանոսը։