Ֆալաֆել

Բաղադրիչներ

• Չորացրած սիսեռ՝ մեկ գիշեր թրջած 250 g
• Սոխ՝ կտրատած 1 small
• Սխտոր 3 cloves
• Թարմ մաղադանոս 1 cup
• Թարմ քինձ 1/2 cup
• Աղացած չաման (զիրա) 1 tsp
• Աղացած համեմի սերմեր (կորիանդր) 1 tsp
• Խմորի փխրեցուցիչ 1/2 tsp
• Աղ 1 tsp
• Չեզոք յուղ՝ տապակելու համար 500 ml

Հրահանգներ

1. 1

   Թրջած հում սիսեռը լավ քամեք. մի օգտագործեք եփած սիսեռ, այլապես խառնուրդը կփլվի։

2. 2

   Սիսեռը սոխի, սխտորի, մաղադանոսի, քինձի, չամանի, կորիանդրի և աղի հետ աղացեք՝ ստանալով կոպիտ, ավազանման մածուկ։

3. 3

   Ավելացրեք խմորի փխրեցուցիչը, ապա խառնուրդը սառեցրեք 30 րոպե՝ ամրանալու համար։

4. 4

   Ձևավորեք փոքր գնդիկներ կամ կոտլետներ՝ ամուր սեղմելով, որ պահեն ձևը։

5. 5

   Յուղը տաքացրեք 175 աստիճանի և ֆալաֆելը մասերով տապակեք 3-4 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնա։

6. 6

   Չորացրեք թղթե անձեռոցիկի վրա և մատուցեք տաք՝ պիտայի մեջ, թահինի սոուսով ու աղցանով։