Էգուսի ապուր (նիգերիական ապուր սեխի սերմերով)

Բաղադրիչներ

• Տավարի միս (ուսային մաս), խորանարդիկներով կտրատած 700 գ
• Ապխտած ձուկ (լոքո կամ սկումբրիա), առանց ոսկորների 150 գ
• Աղացած էգուսի (սեխի սերմեր) 200 գ
• Կարմիր արմավենու յուղ 120 մլ (110 գ)
• Սոխ, կտրատած 1 մեծ (150 գ)
• Սքոթչ բոնեթ պղպեղ, բլենդերով մանրացված 2 (20 գ)
• Աղացած չորացրած գետախեցգետին 2 ճաշի գդալ (15 գ)
• Արգանակի խորանարդիկներ 2 (20 գ)
• Սպանախ կամ ուգուի տերևներ, կտրատած 400 գ
• Ջուր 1 լ
• Աղ 0,5 թեյի գդալ (3 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Տավարի միսը դրեք կաթսայի մեջ սոխի կեսի, 1 արգանակի խորանարդիկի և մեկ պտղունց աղի հետ, ծածկեք և շոգեխաշեք 10 րոպե, ապա ավելացրեք ջուրը և դանդաղ կրակի վրա եփեք 35-40 րոպե, մինչև միսը փափկի։

2. 2

   Վերջին 5 րոպեին ապխտած ձուկն ավելացրեք մսին, ապա միսն ու ձուկը մի կողմ դրեք, իսկ արգանակը պահեք (մոտ 600 մլ)։

3. 3

   Աղացած էգուսին խառնեք մնացած սոխի և 4 ճաշի գդալ արգանակի հետ՝ թանձր մածուկ ստանալու համար։

4. 4

   Մեծ կաթսայում միջին կրակի վրա 2 րոպե տաքացրեք արմավենու յուղը (թույլ մի տվեք, որ ծխի), ապա գդալով լցրեք էգուսիի մածուկը և տապակեք 8-10 րոպե՝ զգուշորեն շրջելով, մինչև գնդիկները պնդանան և թեթևակի ոսկեգույն դառնան։

5. 5

   Ավելացրեք մանրացված պղպեղը, գետախեցգետինը, երկրորդ արգանակի խորանարդիկը և պահված արգանակը, վերադարձրեք միսն ու ձուկը, ծածկեք և դանդաղ կրակի վրա եփեք 15 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չկպչի։

6. 6

   Խառնելով ավելացրեք սպանախը, եփեք 3-5 րոպե, մինչև թառամի, ապա համտեսեք և ըստ անհրաժեշտության ճշգրտեք աղը։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ ֆուֆուի, էբայի կամ ծեծած յամսի հետ։