Ձվով կարրի (Անդա կարրի)

Բաղադրիչներ

• Ձու, խոշոր, խաշած և կճպած 8 (400 գ՝ կճպած)
• Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
• Քեմոնի (զիրայի) սերմեր և դափնու տերև 1 թեյի գդալ, 1
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (260 գ)
• Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ 1 ճաշի գդալ (15 գ)
• Լոլիկ, պյուրե արած 3 միջին (300 գ)
• Կանաչ կծու պղպեղ, երկայնքով ճեղքած 1
• Աղացած քրքում, քաշմիրյան չիլի պղպեղի փոշի և աղացած գինձ 1/2 թեյի գդալ, 1 թեյի գդալ, 2 թեյի գդալ
• Ջուր 250 մլ
• Աղ 1 1/4 թեյի գդալ (8 գ)
• Գարամ մասալա 1 թեյի գդալ
• Թարմ համեմ, կտրատած 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Խաշած ձվերի վրա արեք մակերեսային ճեղքեր, խառնեք դրանք մեկ պտղունց քրքումի և չիլիի փոշու հետ և տապակեք 1 ճաշի գդալ յուղում 2 րոպե, մինչև մակերեսը թեթևակի բշտիկներով պատվի, ապա մի կողմ դրեք։

2. 2

   Տաքացրեք մնացած յուղը, ավելացրեք քեմոնի սերմերը և դափնու տերևը, ապա սոխը և տապակեք 10-12 րոպե, մինչև ոսկեգույն-շագանակագույն դառնա։

3. 3

   Ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և կանաչ կծու պղպեղը և տապակեք 1 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք լոլիկի պյուրեն, քրքումը, չիլիի փոշին, գինձը և աղը և եփեք 8-10 րոպե, մինչև մասալան թանձրանա և յուղն առանձնանա։

5. 5

   Լցրեք ջուրը, հասցրեք եռման և դանդաղ կրակի վրա եփեք 5 րոպե՝ միջին թանձրության սոուս ստանալու համար։

6. 6

   Ավելացրեք ձվերը և դանդաղ կրակի վրա եփեք 5 րոպե, որպեսզի դրանք ներծծեն համը։

7. 7

   Ցանեք գարամ մասալան և համեմը և մատուցեք բրնձով կամ ռոտիով։