Դորո վաթ (եթովպական հավի շոգեխաշ)

Բաղադրիչներ

• Հավի սրունքներ և ազդրեր, առանց մաշկի 1,2 կգ
• Կիտրոնի հյութ 2 ճաշի գդալ
• Կարմիր սոխ, շատ մանր կտրատած 1,2 կգ
• Նիտեր կիբբե (համեմունքներով հալած կարագ) 1/2 բաժակ (110 գ)
• Բերբերե համեմունքների խառնուրդ 1/2 բաժակ (60 գ)
• Սխտոր, մանր կտրատած 6 պճեղ (25 գ)
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 2 ճաշի գդալ (20 գ)
• Ջուր 500 մլ
• Ձու, պինդ եփած և կճեպահանած 6 խոշոր
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Կորարիմա կամ հիլ, աղացած 1/2 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ, աղացած 1/2 թեյի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Հավի կտորները քսեք կիտրոնի հյութով և 1 թեյի գդալ աղով, յուրաքանչյուր կտորի վրա արեք 2-3 ոչ խորը կտրվածք և թողեք 20 րոպե։

2. 2

   Սոխը լցրեք մեծ, հաստ հատակով կաթսայի մեջ առանց յուղի և եփեք միջինից ցածր կրակի վրա 25-30 րոպե՝ հաճախ խառնելով, մինչև փափկի, չորանա և ոսկեգույն դառնա, իսկ եթե սկսի կպչել՝ ավելացրեք մեկ գդալ ջուր։

3. 3

   Ավելացրեք նիտեր կիբբեն և եփեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք բերբերեն և եփեք ևս 10 րոպե՝ խառնելով, իսկ եթե մածուկը կպչի՝ ավելացրեք ջրից մի քիչ։

4. 4

   Ավելացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը և եփեք 2 րոպե, ապա ավելացրեք հավը, շրջեք սոուսի մեջ և լցրեք մնացած ջուրը։

5. 5

   Կաթսան մասամբ ծածկեք և թույլ կրակի վրա դանդաղ եփեք 40-45 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև հավը փափկի, իսկ սոուսը թանձրանա և դառնա մուգ կարմիր։

6. 6

   Յուրաքանչյուր ձվի վրա արեք մի քանի ոչ խորը կտրվածք, ձվերն ավելացրեք մնացած աղի, կորարիմայի և պղպեղի հետ և դանդաղ եփեք 10 րոպե, որպեսզի ձվերը ներկվեն սոուսի գույնով։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ ինջերայի վրա, յուրաքանչյուր բաժնում մեկ ձու և հավի երկու կտոր։