Կոշինյա (բրազիլական հավի կրոկետներ)

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի և մաշկի 400 գ
• Ջուր՝ եփելու համար (օգտագործվում է 500 մլ արգանակ) 1 լ
• Հավի արգանակի խորանարդիկ 1 խորանարդիկ (10 գ)
• Ցորենի ալյուր 250 գ
• Կարագ 2 ճաշի գդալ (28 գ)
• Սոխ, մանր կտրատած 1 միջին (120 գ)
• Սխտոր, մանրացված 3 պճեղ (12 գ)
• Կրեմ-պանիր (կամ ռեկեժաո կրեմոզո) 100 գ
• Թարմ մաղադանոս և կանաչ սոխ, կտրատած 4 ճաշի գդալ (20 գ)
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)
• Ձու, հարած՝ պատելու համար 2 խոշոր
• Չոր հացի փշրանք՝ պատելու համար 150 գ
• Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ, գումարած մոտ 1,5 լ՝ ֆրիտյուրի համար

Հրահանգներ

1. 1

   Հավը եփեք ջրի մեջ արգանակի խորանարդիկի հետ թույլ կրակի վրա 20 րոպե, ապա հանեք, մանր քրքրեք և չափեք 500 մլ արգանակ։

2. 2

   Սոխը տապակեք 1 ճաշի գդալ յուղի մեջ 5 րոպե, ավելացրեք սխտորը և քրքրված հավը աղի կեսի հետ, եփեք 3 րոպե, ապա կրակից հանելով խառնեք կրեմ-պանիրը և կանաչիները։

3. 3

   500 մլ արգանակը կարագի և մնացած աղի հետ հասցրեք եռման, միանգամից ավելացրեք ալյուրը և թույլ կրակի վրա ուժգին խառնեք 3–4 րոպե, մինչև խմորը պոկվի ամանի պատերից։

4. 4

   Խմորը դրեք յուղած մակերեսի վրա և հունցեք, քանի դեռ տաք է, մինչև հարթ դառնա․ թողեք սառչի այնքան, որ հնարավոր լինի ձեռքով աշխատել։

5. 5

   Խմորը բաժանեք 16 մասի, յուրաքանչյուրը տափակացրեք ափի մեջ, մեջտեղում դրեք մեկ գդալ հավի միս, փակեք և տվեք կաթիլի ձև։

6. 6

   Յուրաքանչյուր կոշինյա թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա թավալեք հացի փշրանքի մեջ։

7. 7

   Տապակեք ֆրիտյուրում՝ 180 °C յուղի մեջ, խմբաքանակներով, 4–5 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնան․ դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որ ավելորդ յուղը քամվի, և մատուցեք տաք։