Հավի թաջին թթու կիտրոնով և ձիթապտուղով

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր՝ ոսկորով, առանց կաշվի 8 (1,2 կգ)
• Ձիթապտղի յուղ 3 ճ/գ
• Սոխ, քերած 2 մեծ (300 գ)
• Սխտոր 4 մատ
• Աղացած կոճապղպեղ և աղացած քրքում 1 թ/գ յուրաքանչյուրից
• Աղացած զիրա և քաղցր պապրիկա 1 թ/գ յուրաքանչյուրից
• Շաֆրանի թելիկներ 1 պտղունց
• Դարչինի փայտիկ 1
• Ջուր 250 մլ
• Թթու դրած կիտրոն 1
• Կանաչ ձիթապտուղ, առանց կորիզի 100 գ
• Թարմ կինզա և մաղադանոս 20 գ
• Աղ և սև պղպեղ 1/2 թ/գ յուրաքանչյուրից

Հրահանգներ

1. 1

   Կոճապղպեղը, քրքումը, զիրան, պապրիկան, մանրացրած շաֆրանը, աղը և պղպեղը խառնեք ձիթապտղի յուղի 1 ճ/գ հետ և ստացված մածուկը քսեք հավին։ Մարինադեք 30 րոպե կամ գիշերը սառնարանում։

2. 2

   Թաջինում կամ հաստ հատակով կաթսայում միջին կրակի վրա տաքացրեք մնացած յուղը և հավը շագանակագույն տապակեք ամեն կողմից 3-4 րոպե, ապա հանեք մի կողմ։

3. 3

   Ավելացրեք քերած սոխը և եփեք 8 րոպե՝ խառնելով, մինչև փափկի և ոսկեգույն դառնա, ապա խառնեք մանրացրած սխտորը և թողեք 1 րոպե։

4. 4

   Հավը վերադարձրեք դարչինի փայտիկի և ջրի հետ, ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 40 րոպե՝ կտորները մեկ անգամ շրջելով։

5. 5

   Թթու դրած կիտրոնը լվացեք, միջուկը դեն նետեք, իսկ կեղևը կտրեք բարակ շերտերով։

6. 6

   Ավելացրեք կիտրոնի կեղևը և ձիթապտուղները և առանց կափարիչի եփեք 10-15 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա, իսկ հավը շատ փափուկ դառնա։

7. 7

   Հանեք դարչինի փայտիկը, ցանեք մանր կտրատած կինզան և մաղադանոսը և մատուցեք հացի կամ կուսկուսի հետ։