Հավ պարմեզանով

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս՝ առանց ոսկորի և կաշվի 2 մեծ (600 գ)
• Ալյուր 40 գ
• Ձու 2 մեծ
• Չոր բոքոնի փշրանք 100 գ
• Պարմեզան, քերած 50 գ
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ 120 մլ
• Մարինարա սոուս 300 գ
• Մոցարելլա, կտրատած կամ քերած 120 գ
• Թարմ ռեհան մատուցելու համար
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 °C։ Հավի յուրաքանչյուր կրծքամիսը հորիզոնական ուղղությամբ կտրեք երկու մասի, կտորները թխման թղթի թերթերի արանքում ծեծեք մինչև 1 սմ հավասար հաստություն և համեմեք աղով ու պղպեղով։

2. 2

   Ալյուրը, ծեծած ձվերը և 30 գ պարմեզանի հետ խառնած բոքոնի փշրանքը դրեք երեք տափակ ամանների մեջ։

3. 3

   Յուրաքանչյուր կոտլետը թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ, հետո երկու կողմից սեղմեք բոքոնի փշրանքի մեջ։

4. 4

   Մեծ թավայում տաքացրեք յուղը միջինից բարձր կրակի վրա և կոտլետները տապակեք ամեն կողմից 2-3 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան։ Թողեք, որ յուղը քամվի թղթե սրբիչների վրա։

5. 5

   Թխման ամանի մեջ մեկ բարակ շերտ մարինարա սոուս քսեք, վրան դրեք կոտլետները և մնացած սոուսը գդալով լցրեք դրանց վրա։

6. 6

   Ծածկեք մոցարելլայով և մնացած 20 գ պարմեզանով և թխեք 15-20 րոպե, մինչև պանիրը փուչիկներ կապի, իսկ հավի կենտրոնի ջերմաստիճանը հասնի 74 °C-ի։

7. 7

   Ցանեք ռեհանի տերևներ և մատուցեք։