Հավ մոլե պոբլանո սոուսով

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր (ազդրամիս և սրունքներ), ոսկորով, մաշկով 1,4 կգ
• Անչո և մուլատո չորացրած չիլի պղպեղ, առանց պտղակոթի և սերմերի 6 (60 գ)
• Պասիլյա չորացրած չիլի պղպեղ, առանց պտղակոթի և սերմերի 3 (20 գ)
• Լոլիկ 1 մեծ (200 գ)
• Սպիտակ սոխ և սխտոր 1 միջին սոխ (150 գ), 4 պճեղ (16 գ)
• Նուշ, թաղանթով 40 գ
• Քունջութ 3 ճաշի գդալ (27 գ), բաժանած
• Չամիչ 30 գ
• Եգիպտացորենի տորտիլյա, հնացած 1 (30 գ)
• Մեքսիկական շոկոլադ 1 սալիկ (90 գ)
• Աղացած դարչին, մեխակ, անիսոնի սերմ և սև պղպեղ 1 թեյի գդալ, 3 հատ ամբողջական, 0,5 թեյի գդալ, 0,5 թեյի գդալ
• Խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ (52 գ)
• Ջուր 1,5 լ
• Աղ 2,5 թեյի գդալ (15 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Կաթսայի մեջ դրեք հավը, սոխի կեսը, 1 պճեղ սխտոր, 1 թեյի գդալ աղը և ջուրը, հասցրեք թույլ եռման և եփեք 35 րոպե, ապա հանեք հավը, քամեք արգանակը և պահեք դրանից 1 լ։

2. 2

   Այդ ընթացքում տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ճարպը և տապակեք չիլին յուրաքանչյուր կողմից մի քանի վայրկյան, մինչև վրան պղպջակներ առաջանան, ապա 20 րոպե թրջեք դրանք 500 մլ տաք արգանակի մեջ։

3. 3

   Նույն տապակում 2-3 րոպե տապակեք նուշը, 2 ճաշի գդալ քունջութը, չամիչը, պատառոտած տորտիլյան և համեմունքները՝ խառնելով, ապա խանձեք լոլիկը, մնացած սոխը և սխտորը։

4. 4

   Բլենդերով մանրացրեք չիլին՝ թրջելու արգանակի հետ միասին, տապակած բաղադրիչները, լոլիկը, սոխը և սխտորը մինչև լիովին միատարր զանգված, անհրաժեշտության դեպքում՝ մաս-մաս։

5. 5

   Հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք մնացած ճարպը, լցրեք սոուսը (այն կշաղ տա) և տապակեք 5 րոպե՝ խառնելով, ապա ավելացրեք շոկոլադը, մնացած արգանակը և աղը և թույլ կրակին եփեք 30 րոպե, մինչև այնքան թանձրանա, որ պատի գդալը։

6. 6

   Հավը ավելացրեք մոլեի մեջ և թույլ կրակին եփեք ևս 10 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք՝ վրան ցանելով մնացած բոված քունջութը, բրնձի և տաք եգիպտացորենի տորտիլյաների հետ։