Հավի կորմա

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրի միս, առանց ոսկորի և կաշվի, կտրատած պատառաչափ կտորների 600 գ
• Բնական յոգուրտ (մածուն), ամբողջական կաթից 120 գ
• Աղացած քրքում 1/2 թ.գ.
• Աղ 1 թ.գ.
• Հնդկական ընկույզ (կաջու) 50 գ
• Գի (հալած կարագ) 2 ճ.գ.
• Կանաչ հիլ (կարդամոն), պատիճներով 4
• Դարչինի ձողիկ 1 (5 սմ)
• Սոխ, բարակ շերտերով կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ 25 գ
• Աղացած գինձ (կորիանդր) 2 թ.գ.
• Թանձր սերուցք 100 մլ
• Շաքարավազ 1 թ.գ.
• Գարամ մասալա 1 թ.գ.

Հրահանգներ

1. 1

   Հավը խառնեք յոգուրտի, քրքումի և աղի կեսի հետ և թողեք մարինադվի 20 րոպե։

2. 2

   Հնդկական ընկույզը 15 րոպե թրջեք տաք ջրում, քամեք և թակեք 100 մլ թարմ ջրի հետ մինչև հարթ մածուկ ստանաք։

3. 3

   Լայն տապակում միջին կրակի վրա տաքացրեք գին, 1 րոպե տապակեք հիլն ու դարչինը, ապա ավելացրեք սոխը և եփեք 12-15 րոպե, մինչև փափկի և բաց ոսկեգույն դառնա։

4. 4

   Ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկն ու գինձը և եփեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք հավը իր մարինադով և եփեք 5 րոպե՝ խառնելով։

5. 5

   Խառնեք ընկույզի մածուկն ու 100 մլ ջուրը, ծածկեք կափարիչով և թեթև եռացրեք 20 րոպե, մինչև հավն ամբողջովին եփվի։

6. 6

   Ավելացրեք սերուցքը, շաքարավազը, գարամ մասալան և մնացած աղը և առանց կափարիչի թեթև եռացրեք 5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

7. 7

   Հանեք ամբողջական համեմունքները և մատուցեք բասմատի բրնձով կամ նանով։