Հավի կիևյան կոտլետ

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս, առանց ոսկորի և կաշվի 4 (720 գ)
• Անաղ կարագ, փափկած 100 գ
• Թարմ մաղադանոս և սամիթ, մանր կտրատած 3 ճ.գ.
• Սխտոր 2 ատամ
• Ալյուր 50 գ
• Ձու 2
• Չոր բլիթի փշրանք (պանիրովկա) 120 գ
• Աղ 1 թ.գ.
• Սև պղպեղ 0,5 թ.գ.
• Արևածաղկի ձեթ, խորը տապակելու համար 1 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Կարագը մանրացրեք խոտաբույսերի, մանրացրած սխտորի և մի պտղունց աղի հետ, թխման թղթի վրա ձևավորեք 12 սմ երկարությամբ գլան և սառեցրեք 20 րոպե, մինչև պնդանա։

2. 2

   Հավի ամեն կրծքամիսը կիսով չափ կտրեք այնպես, որ բացվի գրքի նման, ծածկեք սննդային թաղանթով և ծեծեք մինչև 5 մմ հավասար հաստություն, ապա համեմեք աղով և պղպեղով։

3. 3

   Կարագը կտրեք 4 ձողիկի, յուրաքանչյուր կրծքամսի վրա դրեք մեկական ձողիկ և հավը ամուր փաթաթեք դրա շուրջը՝ ծայրերը ծալելով, որպեսզի կարագը լրիվ փակված մնա։

4. 4

   Յուրաքանչյուր գլանիկը թաթախեք ալյուրի մեջ, ապա՝ հարած ձվի մեջ և պատեք բլիթի փշրանքով, հետո կրկնեք ձվի և փշրանքի շերտը և սառը տեղում պահեք 15 րոպե։

5. 5

   Խորը կաթսայում յուղը տաքացրեք մինչև 170 °C և գլանիկները տապակեք երկուական հատ՝ 4-5 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան։

6. 6

   Դրանք տեղափոխեք թխման թավա և թխեք 180 °C-ում 12-15 րոպե, մինչև հավի կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնի 74 °C-ի։

7. 7

   Մատուցելուց առաջ թողեք 3 րոպե հանգստանա և զգուշորեն կտրեք, քանի որ ներսի կարագը շատ տաք է։