Հավի քարահի

Բաղադրիչներ

• Հավ, առանց մաշկի, ոսկորով, մանր կտորների կտրատված 1 կգ (մոտ 750 գ ուտելի մաս)
• Բուսական յուղ 6 ճաշի գդալ (80 գ)
• Լոլիկ, քառատված 5 հատ միջին (500 գ)
• Կոճապղպեղ, կեսը քերված, կեսը բարակ շերտիկներով կտրատված 30 գ
• Սխտոր, ճզմված 6 պճեղ (20 գ)
• Կանաչ կծու պղպեղ, երկայնքով կտրված 6 հատ (30 գ)
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ 1 թեյի գդալ
• Գինձի սերմեր, ճզմված 1 ճաշի գդալ
• Զիրա (քեմոն), բոված և ճզմված 1 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ, խոշոր աղացած 1 թեյի գդալ
• Գարամ մասալա 1/2 թեյի գդալ
• Թարմ համեմ, մանր կտրատված 15 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Քարահիում կամ վոկում բարձր կրակի վրա տաքացրեք յուղը, ավելացրեք հավը և տապակեք 6-8 րոպե՝ շրջելով, մինչև դրսից այլևս վարդագույն չլինի։

2. 2

   Ավելացրեք քերված կոճապղպեղը և սխտորը և տապակեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք աղը և խառնեք։

3. 3

   Լոլիկի քառորդները դրեք հավի վրա, ծածկեք կափարիչով և միջին կրակի վրա եփեք 8-10 րոպե, մինչև կեղևները անջատվեն։ Լոլիկի կեղևները հանեք աքցանով։

4. 4

   Բացեք կափարիչը, ուժեղացրեք կրակը և անընդհատ խառնելով տապակեք 10-12 րոպե՝ լոլիկը ճզմելով հավի մեջ, մինչև սոուսը թանձրանա և յուղը եզրերին անջատվի։

5. 5

   Ավելացրեք կարմիր պղպեղի փաթիլները, ճզմված գինձը, զիրան և սև պղպեղը և եփեք ևս 2 րոպե։

6. 6

   Ավելացրեք կանաչ կծու պղպեղը և կոճապղպեղի շերտիկների կեսը, ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 3-4 րոպե, մինչև հավը փափկի։

7. 7

   Ցանեք գարամ մասալա, մնացած կոճապղպեղը և թարմ համեմը և մատուցեք տաք՝ անմիջապես քարահիից, նանի կամ ռոտիի հետ։