Հավով քաբսա (սաուդյան համեմունքներով բրինձ հավով)

Բաղադրիչներ

• Ամբողջական հավ, կտրատված 8 մասի 1 հատ (1,4 կգ)
• Բասմաթի բրինձ, լվացված և 30 րոպե թրջած 500 գ
• Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
• Սոխ, շերտատված 2 հատ միջին (260 գ)
• Սխտոր, մանր կտրատված 6 պճեղ (24 գ)
• Լոլիկ, կտրատված 2 հատ միջին (250 գ)
• Տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ (32 գ)
• Գազար, քերված 1 հատ միջին (80 գ)
• Քաբսայի համեմունքների խառնուրդ (բահարաթ) 2 ճաշի գդալ (14 գ)
• Ամբողջական համեմունքներ՝ հիլի պատիճներ, դարչինի ձողիկ, դափնու տերև, չորացրած լայմ (լումի) 4 պատիճ, 1 ձողիկ, 2 տերև, 2 լայմ
• Տաք ջուր 750 մլ
• Աղ 3 թեյի գդալ (18 գ)
• Ոսկեգույն չամիչ 40 գ
• Նուշի շերտիկներ, բոված 30 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Մեծ, հաստ հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը և միջին կրակի վրա տապակեք սոխը 8-10 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացրեք սխտորը և եփեք 1 րոպե։

2. 2

   Ավելացրեք հավի կտորները և կարմրացրեք 5 րոպե, ապա խառնելով ավելացրեք տոմատի մածուկը, լոլիկը, գազարը, համեմունքների խառնուրդը և ամբողջական համեմունքները և եփեք 3 րոպե։

3. 3

   Լցրեք տաք ջուրը, ավելացրեք աղը, ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 35-40 րոպե, մինչև հավը փափկի։

4. 4

   Հանեք հավը և տապակեք տաք գրիլի տակ 230 °C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե, մինչև մաշկը կարմրի։

5. 5

   Կաթսայում մնացած արգանակը և փափկած բանջարեղենը կրկին եռացրեք, ավելացրեք քամված բրինձը և չամիչը (հեղուկը պետք է ծածկի բրինձը մոտ 1 սմ-ով, իսկ եթե չի ծածկում, ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր), ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 20-25 րոպե, մինչև բրինձը փափկի և հեղուկը ներծծվի։

6. 6

   Հանեք ամբողջական համեմունքները, բրինձը փխրեցրեք և դարսեք մեծ սկուտեղի վրա։

7. 7

   Հավը շարեք բրնձի վրա, ցանեք բոված նուշը և մատուցեք տաք վիճակում։