Չեբուրեկ

Բաղադրիչներ

• Բարձրակարգ ալյուր 450 գ
• Ջուր 200 մլ
• Արևածաղկի յուղ, խմորի համար 2 ճաշի գդալ
• Աղացած գառան կամ տավարի միս 500 գ
• Սոխ 2 միջին (200 գ)
• Սառը ջուր, միջուկի համար 100 մլ
• Թարմ մաղադանոս կամ սամիթ, կտրատած 2 ճաշի գդալ
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ 0,5 թեյի գդալ
• Արևածաղկի յուղ, խորը տապակելու համար 1 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք ալյուրը, 1 թեյի գդալ աղը, 2 ճաշի գդալ յուղը և ջուրը՝ ստանալով կարծր, հարթ խմոր, հունցեք 8 րոպե, ապա ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

2. 2

   Սոխը քերեք կամ շատ մանր կտրատեք և խառնեք մսի, կանաչեղենի, պղպեղի, մնացած աղի և սառը ջրի հետ, մինչև միջուկը դառնա նոսր և հյութալի։

3. 3

   Խմորը բաժանեք 12 մասի և յուրաքանչյուրը բացեք բարակ շրջանի՝ մոտ 18 սմ տրամագծով։

4. 4

   Յուրաքանչյուր շրջանի մի կեսին քսեք մոտ 65 գ միջուկ, խմորը ծալեք և օդը դուրս մղեք։

5. 5

   Եզրերը ամուր փակեք պատառաքաղով կամ կտրեք խմորի անիվով։

6. 6

   Խորը թավայում յուղը տաքացրեք մինչև 180 °C և չեբուրեկները տապակեք մեկ-երկուսը միանգամից՝ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև բշտիկավորվեն և ոսկեգույն դառնան։

7. 7

   Թողեք, որ յուղը քամվի ցանցի կամ թղթե անձեռոցիկների վրա, և մատուցեք տաք։