Չար սիու (կանտոնյան խորոված խոզի միս)

Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակի միս (Բոստոն բաթ)՝ առանց ոսկորի 1 կգ
• Հոյսին սոուս 4 ճաշի գդալ (70 գ)
• Բաց սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ (32 գ)
• Մուգ սոյայի սոուս 1 ճաշի գդալ (16 գ)
• Շաոսինի բրնձի գինի 2 ճաշի գդալ (30 մլ)
• Շաքարավազ 3 ճաշի գդալ (38 գ)
• Հինգ համեմունքների խառնուրդ 1 թեյի գդալ (2 գ)
• Սխտոր՝ մանր կտրատած 4 պճեղ (16 գ)
• Քնջութի յուղ 1 թեյի գդալ (4,5 գ)
• Մեղր՝ խառնած 1 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ 3 ճաշի գդալ (63 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Խոզի միսը կտրեք մանրաթելերի ուղղությամբ մոտ 5 սմ հաստությամբ շերտերի և ամբողջ մակերեսով ծակծկեք պատառաքաղով։

2. 2

   Խառնեք հոյսին սոուսը, երկու սոյայի սոուսները, Շաոսինի գինին, շաքարավազը, հինգ համեմունքների խառնուրդը, սխտորը և քնջութի յուղը, 3 ճաշի գդալ առանձնացրեք քսելու համար, իսկ մնացածով պատեք միսը։

3. 3

   Ծածկեք և մարինացրեք սառնարանում առնվազն 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր՝ մեկ անգամ շրջելով։

4. 4

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 °C։ Միսը դրեք ցանցի վրա, որը տեղադրված է փայլաթիթեղով պատված սկուտեղի վրա՝ 1 սմ ջրով, և թխեք 20 րոպե։

5. 5

   Առանձնացրած մարինադը խառնեք մեղրի կեսի հետ, քսեք մսին, շրջեք շերտերը և թխեք ևս 15 րոպե։

6. 6

   Քսեք մնացած մեղրը և թխեք յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե, մինչև գլազուրը պղպջա, և եզրերը թեթևակի խանձվեն։

7. 7

   Թողեք հանգստանա 10 րոպե, ապա կտրատեք մանրաթելերին ուղղահայաց և մատուցեք բրնձի հետ։