Սևիչե

Բաղադրիչներ

• Թարմ սպիտակ ձուկ (ծովային բաս կամ սնեպեր)՝ խորանարդներով 300 g
• Թարմ լայմի հյութ 120 ml
• Կարմիր սոխ՝ բարակ շերտերով 1/2
• Թարմ քինձ՝ մանր կտրած 2 tbsp
• Կծու պղպեղ (ախի կամ սերանո)՝ մանր կտրած 1
• Սխտոր՝ մանր կտրած 1 clove
• Աղ 1 tsp
• Քաղցր կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն՝ մատուցելու համար optional

Հրահանգներ

1. 1

   Շատ թարմ, լավ սառեցված ձուկը կտրեք հավասար, մեկ պատառաչափ խորանարդների։

2. 2

   Շերտավոր կարմիր սոխը լվացեք սառը ջրով՝ սրությունը մեղմելու համար, ապա քամեք։

3. 3

   Ձուկը խառնեք լայմի հյութի, սխտորի, կծու պղպեղի ու աղի հետ՝ համոզվելով, որ ձուկն ընկղմված է հեղուկի մեջ։

4. 4

   Թողեք սառնարանում «եփվի», մինչև ձուկը դառնա անթափանց, մոտ 10-15 րոպե։

5. 5

   Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կարմիր սոխն ու քինձի մեծ մասը։

6. 6

   Համտեսեք և կարգավորեք աղն ու լայմը, ապա մատուցեք մնացած քինձով։

7. 7

   Մատուցեք սառը՝ ավանդաբար եփած քաղցր կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի հետ։