Իտալական
Մեծ կաթսայում աղ դրած ջուր եռացրեք և սպագետտին եփեք ալ դենտե։
Գուանչալեն կտրեք կարճ շերտերով և սառը, չոր թավայում միջին կրակի վրա տապակեք, մինչև խրթխրթան ու ոսկեգույն դառնա։
Ձվի դեղնուցները, ամբողջական ձուն, քերած պեկորինոն և առատ սև պղպեղը հարեք՝ հարթ խառնուրդ ստանալու համար։
Մի բաժակ մակարոնի ջուր պահեք, ապա քամեք սպագետտին և կրակից հանված ավելացրեք գուանչալեով թավային։
Լցրեք ձու-պանրի խառնուրդը՝ արագ խառնելով և ավելացնելով տաք մակարոնի ջուր, մինչև ստանաք փայլուն, կրեմային սոուս։
Շարունակեք խառնել կրակից դուրս, որպեսզի ձուն թանձրանա, բայց չմակարդվի։
Անմիջապես մատուցեք լրացուցիչ պեկորինոյով ու սև պղպեղով։