Անգլիական մաֆին նրբերշիկով, ձվով և պանրով

Բաղադրիչներ

• Անգլիական մաֆիններ 4 հատ (228 գ)
• Խոզի աղացած միս նախաճաշի նրբերշիկի համար 250 գ
• Ձու 4 խոշոր (200 գ)
• Ամերիկյան պանրի շերտեր 4 հատ (80 գ)
• Կարագ 1 ճաշի գդալ (14 գ)
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Նրբերշիկի աղացած միսը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը սեղմելով դարձրեք մոտ 10 սմ լայնությամբ բարակ կոտլետ՝ մաֆիններից մի փոքր լայն, քանի որ եփելիս դրանք փոքրանում են։

2. 2

   Կոտլետները տապակեք թավայում միջին կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, մինչև կարմրեն, և կենտրոնում ջերմաստիճանը հասնի 71 °C-ի․ դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որ ճարպը քամվի, և թավայից թափեք ճարպը։

3. 3

   Անգլիական մաֆինները կիսեք, թխեք տոստերում և կտրված կողմերին քսեք կարագի կեսը։

4. 4

   Մնացած կարագը հալեցրեք թավայում միջինից թույլ կրակի վրա, դրա մեջ դրեք ձվի համար նախատեսված 4 յուղած օղակ և յուրաքանչյուրի մեջ կոտրեք մեկ ձու․ ծակեք դեղնուցները և համեմեք մեկ պտղունց աղով ու պղպեղով։

5. 5

   Ծածկեք թավան և եփեք 3-4 րոպե, մինչև ձվերը պնդանան, ապա հանեք օղակները։

6. 6

   Յուրաքանչյուր տաք կոտլետի վրա դրեք պանրի մեկ շերտ, որպեսզի այն փափկի։

7. 7

   Յուրաքանչյուր սենդվիչ հավաքեք այսպես՝ մաֆինի ներքևի կեսը, կոտլետը պանրով, ձուն և վերևի կեսը, և մատուցեք տաք վիճակում։